سوربیتول

سوربیتولكه تحت شرايط خاصي از گلوکز بدست مي آيد  جزء قندهاي الكلي است و قند مخصوص بيماران ديابتي است و ميتواند در محصولات صنايع پخت جهت بيماران ديابتي مورد استفاده قرار گيرد. سوربيتول يك شيرين كننده مي باشد و به آساني در آب حل مي شود و در مقابل حرارت پخت با ثبات است و چون جاذبه الرطوبه مي باشد به عنوان يك نرم كننده بافت مورد استفاده قرار مي گيرد. درجه شیرینی آن تقریباً نصف درجه شیرینی ساکارز می باشد این ماده به عنوان یک شیرین کننده برای غذاهای افراد دیابتی و غذاهای کنسروشده و  همچنین به عنوان یک نرم کننده و ماده ای که رطوبت را به خود جذب می کند در کنسروها استفاده می شود به طوریکه این ماده به شکل شربتی با غلظت ۷۰% به مقدار ۵ تا ۱۵ درصد اضافه میشود .سوربیتول به دوشکل وجود دارد. سوربیتول پودر شده جانشین ساکارز می شود  و شربت سوربیتول جایگزین شربت گلوکز می شود.

کاربرد سوربیتول

آدامسهای بدون قند

برای آدامسهای کم شیرینی ، سوربیتول به شکل جامد و مایع استفاده می شود . . در قسمت شکل پذیر کردن با اضافه کردن مقدار کمی گلیسرین ، خواص شکل پذیری بهبود می یابد و اضافه کردن مانیتول مانع چسبندگی می شود.

کیک و کلوچه و نان

به دلیل خاصیت هیگروسکوپیک به همراه گلیسرین و پروپیلن گلیکول سبب حفظ رطوبت محصول شده و رتروگرداسیون (بیاتی) را به تعویق می اندازد.

شکلاتهای رژیمی بدون قند

شکل پودری سوربیتول می تواند مورد استفاده قرار بگیرد.

آب نبات و تافی و پاستیل

داروسازی