تمپرینگ عملیاتی در تولید شکلات است که ماند گاری شکلات را افزایش داده و از پدیده بلوم زدن شکلات جلوگیری میکند.

بازار آرد همواره مورد توجه مصرف کنندگان و کسب وکارها بوده و بررسی این بازار بسیار مهم است. ما گزارشی از آخرین تغییرات بازار آرد و پودر کیک در ایران ارائه کرده‌ایم که در ادامه می‌خوانید.

مالتودکسترین، ماده پودری سفیدرنگی است که اولین بار بین دهه­ های ۱۹۶۰ و ۱۹۷۰ در تولید مواد غذایی استفاده شد و پتانسیل زیادی جهت استفاده در فرمولاسیون مواد غذایی دارد. این ماده، ترکیبی از D گلوکز باند شده با اتصالات گلیکوزیدی آلفا (۱→۴) است که طول زنجیره های گلوکز آن متفاوت و به بلندی ۱۷ حلقه گلوکز هم میرسد

در این مقاله قصد داریم هرآنچه که باید در مورد طعم دهنده های چیپس و اسنک، پاپکورن و آجیل بدانیم را برای شما توضیح دهیم با توجه به افزایش آگاهی مردم در مصرف محصولات غذایی سالم و بدون نگهدارنده و مصنوعی، بر آن شدیم که اطلاعاتی در خصوص گروهی از محصولات پر مصرف جامعه داشته باشیم.

نوشیدنی‌ها یکی از پرمصرف‌ترین و سودآورترین محصولات در صنایع غذایی است. اگر تا به حال توجه کرده باشید برخی از نوشیدنی‌ها همچون آب پرتقال و هلو حالت ابری و کدورت دارند؛ اما برخی دیگر از جمله آب آناناس و سیب بسیار شفاف و به راحتی نور را از خود عبور می‌دهند. در حقیقت، این کدورت نشان دهنده کیفیت و تداعی کننده محصولی طبیعی برای مصرف کننده است.