آنتی فوم خوراکی یا ضد کف خوراکیE900 موادی هستند که برای کاهش یا حذف کف در فرآیندهای تولید مواد غذایی استفاده می‌شوند. این مواد در صنایع مختلفی مانند تولید لبنیات، نوشیدنی‌ها، قند و شکر، و برخی فرآیندهای تخمیری کاربرد دارند.

Beneo با تولید مواد اولیه کاربردی، از کاهش قند و غنی‌سازی فیبر در جهت سلامتی حمایت می‌کند. شکر یک عامل خطر برای بیماری‌های قلبی عروقی محسوب می‌شود و به همین دلیل برندها از ترکیبات کاربردی برای بهبود اعتبار سلامت محصولات خود استفاده می‌کنند.

پایداری پکتین در محلول چقدر است؟ پکتین  HM  پایداری عالی در همه دماها و در محدوده pH 2.5 تا 4.5 نشان می دهد. در pHبالاتر از 4.5 به دلیل حذف بتا، پکتین به سرعت تجزیه می شود. در pH کمتر از 3.5، پکتین نسبتاً در برابر گرما پایدار است. اضافه کردن شکر به سیستم می تواند پایداری را بهبود بخشد.

قیمـت مواداولیـه غذایـی طـی یـک سـال گذشـته نوسـانات زیـادی داشـته؛ از قیمت شـکر و قنـد گرفتـه تـا آرد و گندم. اخیـرا هـم تصمیـم گرفتـه شـده کـه شـکر از بخـش معافیتهـای مالیاتـی کنـار گذاشـته شـود تـا تولیدکننـدگان آن نیــز مالیــات بپردازند.

آلفا آمیلاز استفاده از آنزیم آلفا آمیلاز در تولید قند و شکر دارای دو ویژگی میباشد: اول آنکه در اواخر دوره بهره برداري و يا در اثر يخبندان، توليد نشاسته در ني زيادتر مي شود و در پروسه بهره برداري، باعث ژلاتينه شدن نشاسته مي گردد. آنزيم آلفا آميلاز، نشاسته را شكسته و مانع ژلاتينه شدن و تأثير گذاري بر پروسه توليد مي شود.