ال‌ها پیش، در محله کودکی‌ام، بقالی کوچکی بود با صاحب مغازه‌ای به نام حمید آقا. او فقط فروشنده نبود؛ خواننده‌ بی‌صدای نیازهای مشتری بود. از سبد خرید هرکس، قصه‌ای می‌فهمید که شاید خود مشتری هنوز بلند نگفته بود.

این مدل کانواس می‌تواند به عنوان یک نقشه راه برای شرکت تولیدکننده و تامین کننده مواد اولیه صنایع غذایی در ایران عمل کند و به شناسایی نقاط قوت و ضعف کمک کند.

اولین قدم این است که نیازهای مواد خام خود را بر اساس برنامه های تولید، خواسته های مشتری و مشخصات محصول شناسایی و کمی کنید.

هیدروکلئوییدها از پرمصرف ‌ترین مواد اولیه در صنایع غذایی هستند. با وجود دز مصرفی پایین، صمغ‌ها نقش چشمگیری در کیفیت محصول نهایی دارند، از خواص ظاهری محصول گرفته مانند ته‌ نشین شدن ذرات در بطری و بافت ناهمگون تا خواص ارگانولپتیک مانند حس دهانی و آزادسازی طعم که نقش بسیار مهمی در تصمیم مصرف ‌کننده برای خرید مجدد یک محصول دارند.

نشاسته یکی از پرکاربردتری و انعطاف پذیرترین تثبیت کننده های غذایی است. از جمله کاربردهای شناخته شده قوام دهی و خاصیت تشکیل ژل در طیف وسیعی از موادغذایی است. در این مقاله به معرفی انواع اصلی نشاسته ها و کاربردهای متنوع آنها در فرآوری موادغذایی میپردازیم.