ایزومالت

ایزومالت ISOMALT

سوربیتول –D-گلیکو پیرانوزیل-D-α-0-6(GPM-1,1) که با نام ایزومالت خوانده می شود در واقع یک شکر تغییر شکل یافته است و تنها جایگزین شکر که از چغندر قند بدست می آید و طعم مشابه شکر را دارد. ایزومالت در بدن انسان جذب نمی شود  و محصولات ساخته شده با آن را می توان  Sugar free  دانست.

خواص ایزومالت

-          ایزومالت به رنگ سفید، در فرم کریستال و به شکل پودر است.

-          قدرت شيرين كنندگي ایزومالت نصف ساكارز است

-          دارای اندیس گلایسمیک پایین می باشد.

-          خاصیت پرکنندگی و بافت دهنده محصول و بعنوان جایگزین قسمتی از شکر استفاده می شود.

-          با وجود شیرینی باعث پوسیدگی دندان یا افزایش شدت آن نمی شود و دوست دندان Tooth friendly تلقی می شود.

مطالب مرتبط:

کاربرد ایزومالت در صنایع غذایی