ورود یا ثبت نام
CITREM
Citric Acid Ester of Mono- & Diglycerides of Fatty Acid
CITREM می تواند به عنوان امولسیفایر، استابیلایزر و Anti spattering agent در مواد غذایی استفاده شود.
CITREM در ترکیب با آنتی اکسیدانها خاصیت سینرژیستی دارد و می تواند با آنتی اکسیدانها ترکیب شود.
-در سس مایونز، دسرها و سسهای رژیمی و کم کالری می تواند به عنوان استابیلایزر و امولسیفایر چربی استفاده شود.
-در مارگارین به عنوان Anti spattering agent استفاده می شود.
-در فوندانتها به عنوان براق کننده استفاده می شود.
-سبب حل شدن اسانس در محصول و بهبود طعم می شود.
- با کاهش ویسکوزیته پلاستیک در شکلات عملکردی مشابه لسیتین دارد. با تاثیر بر روی نیروی برشی تاثیر عمیق تری از لسیتین در شکلات به جای می گذارد.
-ایجاد سطح صاف و براق در شکلات
-خارج شدن راحت شکلات از قالب
-CITREM در فراورده های گوشتی افزودن CITREM جداشدن چربی از محصول را کاهش می دهد.
.jpg)
برای ثبت نظرات، نقد و بررسی شما لازم است ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید.