سوربیتان تری استئارات

از استریفیه شدن سوربیتول با اسیدهای چرب  در درجات مختلف سوربیتان تری استئارات و سوربیتان مونواستئارات بدست می آید . سوربیتان استئارات امولسیفایری است که در روغنها و چربیها و صنعت نان کاربرد وسیعی دارد.

کاربرد STS  در صنایع غذایی

کاربرد STS  در شیرینی و شکلات

-          جلوگیری از بلوم زدن شکلات

کاربرد STS   در روغنها و چربیها

-          کاهش ایجاد بافت شنی  Sandiness    در مارگارین

-          جلوگیری از کریستالیزاسیون مجدد روغن  پخت وپز

کاربرد STS   در نان

-          بهبود کیفیت مخمر

 SMS   سوربیتان مونواستئارات در مخمر نانوایی کاربرد دارد و باعث بهبود عملکرد مخمر خشک می شود. همچنین در شیرینیهای هوادهی شده سبب پایداری فوم ایجاد شده میگردد.