سوکرالوز شیرین کننده کلر دار ساکارز است که 600 مرتبه شیرینتر از خود ساکارز است. سوکرالوز از حلالیت زیاد در آب و مقاومت در برابر حرارت زیاد برخورداراست

سوکرالوز شیرین کننده ای کم کالری ( Low calorie sweet ) است که از شکر در سال 1976 ساخته شد و600 برابر شیرین تر از آن است . این ماده برخلاف شکر ، قابل شکسته شدن و متابولیزه شدن نیست و بنابراین بدون تغییر و جذب از بدن عبور می نماید . به همین دلیل از نظر علم تغذیه عدد glycemic index برای سوکرالوز o-2 در نظر گرفته می شود.