جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

96/6/11 فروش ویژه طعم طبیعی پرتقال ماگنولیا
شنبه, 11 شهریور 1396
96/6/11 فروش ویژه طعم طبیعی پرتقال ماگنولیا   شرکت ماگنولیا  08642344914 داخلی 122 09900247415    ... ادامه...
96/6/51 فروش ویژه طعم طبیعی دود ماگنولیا
یکشنبه, 05 شهریور 1396
96/6/51 فروش ویژه طعم طبیعی دود ماگنولیا   شرکت ماگنولیا  08642344914 داخلی 122 09900247415    ... ادامه...
96/6/5 فروش گلیسرین مالزی برند KLK
یکشنبه, 05 شهریور 1396
  96/6/5 فروش گلیسرین مالزی برندKLK  فروش گلیسیرین بشکه 250 کیلویی تحویل درب کارخانه... ادامه...
96/6/5 فروش سوربیتول روکت فرانسه
یکشنبه, 05 شهریور 1396
  96/6/5 فروش سوربیتول روکت فرانسه       فروش سوربیتول روکت 70 درصد بشکه 275 کیلویی... ادامه...
96/5/31 فروش ویژه طعم طبیعی وانیل ماگنولیا
سه شنبه, 31 مرداد 1396
96/5/31 فروش ویژه طعم طبیعی وانیل ماگنولیا   شرکت ماگنولیا  08642344914 داخلی 122 09900247415    ... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات خرید فودیار (خریداران)

96/5/11 نیاز به خرید 20 تن اسید فسفریک خوراکی 85 درصد
چهارشنبه, 11 مرداد 1396
  96/5/11 نیاز به خرید 20 تن اسید فسفریک خوراکی 85 درصد ☎️04132358656      ۰۹۱۴۴۰۲۸۵۲۷  ... ادامه...
96/4/12 خريد پسته در تناژ بالا جهت صادرات مداوم
دوشنبه, 12 تیر 1396
  96/4/12 خريد پسته خام در تناژ بالا جهت صادرات مداوم نیاز به خرید حجم بالای پسته... ادامه...
96/4/12 خريد 4 تن سوربیتول کارگیل
دوشنبه, 12 تیر 1396
  96/4/12 خريد 4 تن سوربیتول کارگیل نیاز به خرید سوربیتول مایع برند کارگیل              ... ادامه...
96/3/31 خريد فوری هایفوما
چهارشنبه, 31 خرداد 1396
  96/3/31 خريد فوری هایفوما یک تولید کننده شیرینی وشکلات تصمیم به خرید هایفوما دارد.... ادامه...

جستجو در فودیار

مکان تبلیغات شما

تماس:44032514

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

لسیتین

 

 دراستاندارد ويژگي و روشهاي آزمون لسيتين خوراكي شماره 3567 لسیتین با تعاريف زير به كار مي‏رود :

  لسيتين مايع خوراكي : لسيتين خوراكي مخلوط پيچيده ‏اي از استرفسفاتيديل‏هاي نامحلول در استن فسفاتيدها است كه عمدتأ حاوي فسفاتيديل كولين , فسفاتيديل اتانول آمين , فسفاتيديل سرين , و فسفاتيديل اينوزيتول در تركيب با مقادير متفاوتي از تري گليسريدها , اسيدهاي چرب و كربوهيدراتها است كه از دانه‏هاي روغني خوراكي خصوصأ سويا و منابع حيواني مانند زرده تخم مرغ به دست مي‏آيد و از خميري تا مايع غليظ عسلي مي‏باشد .

لسیتین به دوشکل مایع و  جامد  وجود دارد. شکل مایع آن در شکلات ، کیک و بیسکویت و مارگارین کاربرد دارد. شکل گرانولی لسیتین کاربرد مکمل غذایی دارد و شکل لسیتین پودری با محصولات پودری دیگر مثل بهبود دهند ه های نان ترکیب میشود و قابل پخش در آب هستند.

 

کاربرد لسیتین در شکلات

 

زمان افزودن لسیتین بسیار مهم و حیاتی است. یک قسمت باید در ابتدای کار افزوده شده و مابقی در آخر. در تهیه شکلات این دستورالعمل از نفوذ لسیتین به درون ذرات کاکائو جلوگیری میکند. در بعضی موارد مقدار کمی از لسیتین قبل از ریفاینر به مخلوط ترکیبات اضافه میشود تا به فرآیند نرم کردن کمک کند اما باقیمانده آن قبل از اتمام عملیات کونچ کردن، اضافه  میشود این روش باعث ایجاد حداکثر سیالیت شکلات یا پوشش ترکیبی با حداقل محتوای چربی  میشود.از دیگر کاربردهای آن درشکلات:

- سبب جلوگیری از بلوم زدن شکلات می شود.

-سبب کاهش ویسکوزیته مخلوط پودر كاكائو، شكر و كره كاكائو مي شود و کارکردن با مواد در کنچ بسیار راحتتر صورت می گیرد.

 

-مصرف کره کاکائو و روغن جانشین کره کاکائو را کاهش می دهد.

 

کاربرد لسیتین در کیک

 

-باعث حفظ رطوبت  و بالا رفتن ماندگاری کیک می شود.

-سبب بهبود طعم کیک  و پخش آروما در بافت کیک می شود.
-باعث  قهوه ای شدن یکسان سطح کیک می گردد.

-ساختمان پوسته کیک را بهبود می بخشد و مانع از پخش شدگی آن می شود.
-عامل پخش کننده زرده تخم مرغ می باشد.
-بافت کیک را بهبود می بخشد.

 


 

کاربرد لسیتین در بیسکویت

-مصرف چربی را کاهش می دهد.
-باعث پخش فاز چربی شده و نیاز به استفاده از چربی و روغن جامد را کاهش می دهد.
-مخلوط شدن را بهبود می بخشد.

 

 

 


برای کسب اطلاعات بیشتر و  یا ثبت سفارش خرید  و فروش  لسیتین پودری در فودیار اینجا کلیک کنید.


93/3/5 فروش لسیتین AGREX کشور هند با کیفیت بالا و مجوز بهداشت جهت مصرف کلیه کارخانجات مرتبط

93/1/28 فروش لسیتین سویا محصول EMULGRAIN آرژانتین

93/1/17 فروش لسیتین مایع و پودریMONIL

 

جدیدترین راهنمای فنی محصولات

کاربرد جایگزین هاي چربی در تولید محصولات لبنی فراسودمند
سه شنبه, 19 ارديبهشت 1396
کاربرد جایگزین هاي چربی در تولید محصولات لبنی فراسودمند برای مشاهده مقاله  کلیک... ادامه...
مالتول
یکشنبه, 20 فروردين 1396
مالتول Maltol   مالتول یک ماده تشدید کننده طعم است با حلالیت اندک در آب، و به ‌صورت... ادامه...
مارگارین
دوشنبه, 16 اسفند 1395
مارگارین مارگارین نوعی امولسیون آب در روغن است، با کیفیت ظاهری و ترکیبی مشابه کره... ادامه...
خردل
شنبه, 10 مهر 1395
خردل     دانه خردل یک دانه روغنی با پروتئین بالااست گونه هاي وحشی شناخته شده اي در... ادامه...
روغن PHO چيست؟و چرا به تازگي در دنيا مهم شده است؟
شنبه, 27 شهریور 1395
روغن  PHO چيست؟و چرا به تازگي در دنيا مهم شده است؟     هشدار FDA در سال 2016 در موردPHOs ؟ -... ادامه...

اخبار صنایع غذایی

استارت آپ تأمين كنندگان سوپرماكتهاى دلفينى
یکشنبه, 19 شهریور 1396
استارت آپ تأمين كنندگان سوپرماكتهاى دلفينى   احترمآ به استحضار می رساند هلدینگ... ادامه...
خبرنامه تیرماه فودیار
یکشنبه, 25 تیر 1396
خبرنامه تیرماه فودیار  روی لینک و تصویر زیر کلیک کنید تا جدیدترین اخبار مواد... ادامه...
برای واردات مواد اولیه صنایع غذایی در شش ماهه دوم سال 96 به چه نکاتی توجه کنیم؟
شنبه, 24 تیر 1396
برای  واردات مواد اولیه صنایع غذایی در شش ماهه دوم سال 96 به چه نکاتی توجه کنیم؟  ... ادامه...
اینفوگرافی تحلیل بازار شکلات آمریکا
چهارشنبه, 21 تیر 1396
اینفوگرافی تحلیل بازار شکلات آمریکا برهیچکس مخفی نیست که شکلات به طور گسترده مورد... ادامه...
شرکت Ferrero چگونه از وجود روغن پالم در نوتلا در مقابل "کمپین ناعادلانه تهمت" حمایت کرد
سه شنبه, 20 تیر 1396
شرکت Ferrero چگونه از وجود روغن پالم در نوتلا در مقابل "کمپین ناعادلانه تهمت" حمایت... ادامه...