سی ام سی (CMC) یا صمغ

سی ام سی را می توان به دلیل حفظ pH ، در بسیاری از نوشیدنی های پروتئینی مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین در فوندانت، شیرینی و شربت نیزبه حفظ تعادل شیرینی کمک می کند. از آنجا که از تولید بلورهای یخ جلوگیری می کند، از سی ام سی در دسرهای منجمد و بستنی هم استفاده می شود. خمیرهای منجمد، سس سالاد، فرآورده های پنیری فرآوری شده، اقلام گوشتی و کنسانتره آب میوه همگی دارای درصدی از سی ام سی هستند. این ماده با بهبود طعم کلی یک فرآورده آن را در برابر درجه حرارت بالا مقاوم نموده و از بریده بریده شدن جلوگیری می کند