جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

97/4/23 فروش استابیلایزر دوغ سبزی
یکشنبه, 24 تیر 1397
  97/4/23  فروش استابیلایزر دوغ سبزی   Glimax تولید کننده استابیلایزر جهت معلق سازی... ادامه...
97/4/23 فروش آنزیم ترانس گلوتامیناز
یکشنبه, 24 تیر 1397
  97/4/23  فروش آنزیم ترانس گلوتامیناز با قابلیت استحکام بافت ماست و پنیر   Glimax... ادامه...
97/4/24 فروش اسید اولئیک تولید کشور مالزی
یکشنبه, 24 تیر 1397
97/4/24 فروش اسید اولئیک تولید کشور مالزی Oleic Acid بهترین کیفیت بهترین قیمت موجود در... ادامه...
97/4/3 فروش پروپیونات کلسیم BASF آمریکا
یکشنبه, 03 تیر 1397
97/4/3 فروش پروپیونات کلسیم BASF آمریکا    گروه بازرگانی ناندوپخش   09124809003          ... ادامه...
97/4/3 فروش آنزیم ترانس گلوتامیناز
یکشنبه, 03 تیر 1397
97/4/3 فروش آنزیم ترانس گلوتامیناز تا ۲۰٪ کاهش هزینه تولید پنیر تازه.*وضعیت سفارش :... ادامه...

آمار واردات گمرک ایران

دانلود کتاب مقررات صادرات و واردات «کتاب تعرفه» سال 97
سه شنبه, 14 فروردين 1397
دانلود کتاب مقررات صادرات و واردات «کتاب تعرفه» سال 97 این صفحه در حال بروز رسانی... ادامه...
آمار واردات روغن جانشين كره كاكائو در سال 96
چهارشنبه, 23 اسفند 1396
آمار واردات روغن جانشين كره كاكائو در سال 96   يف ماه سال گمرک کشور شماره تعرفه... ادامه...
ایران به چه کشورهایی پودر کاکائو صادر می کند؟
دوشنبه, 09 بهمن 1396
ایران به چه کشورهایی پودر کاکائو صادر می کند؟    در 5 ماهه نخست سال 1396 ،بر اساس ... ادامه...
آمار واردات روغن جانشين كره كاكائو در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات روغن جانشين كره كاكائو در سال 95 رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات... ادامه...
آمار واردات پودر كاكائو در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات پودر كاكائو در سال 95   رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه... ادامه...
آمار واردات پودر سوربیتول در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات پودر سوربیتول در سال 95    رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه... ادامه...
آمار واردات كره فله در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات كره فله در سال 95 رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه وزن (کيلو... ادامه...
آمار واردات آنتی اکسیدان در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات آنتی اکسیدان در سال 95   رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه... ادامه...
آمار واردات روغن CBE ، CBR در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
 آمار واردات روغن CBE ، CBR در سال 95   رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه... ادامه...
آمار واردات گلیسرین در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
 آمار واردات گلیسرین در سال 95   رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه وزن... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات خرید فودیار (خریداران)

97/4/10 نیاز به خرید فوری 3 تن پودرکاکائوی آلتین مارکا
یکشنبه, 10 تیر 1397
  97/4/10 نیاز به خرید فوری 3 تن پودرکاکائوی آلتین مارکا خریدار پودر کاکائوی S9 یا... ادامه...
97/3/01 نیاز به خرید فوری 10 تن مونوگلیسرید چین
سه شنبه, 01 خرداد 1397
  97/3/01 نیاز به خرید فوری 10 تن مونوگلیسرید چین خرید GMS با آنالیز و گواهی بهداشت.... ادامه...
96/12/07 نیاز به خرید نشاسته ذرت تصفیه شده
دوشنبه, 07 اسفند 1396
  96/12/07 نیاز به خرید نشاسته ذرت  تصفیه شده خرید حجم بالای نشاسته ذرت جهت صادرات... ادامه...
96/12/05 نیاز به خرید CBS قالبی کارگیل
شنبه, 05 اسفند 1396
  96/12/05 نیاز به خرید CBS  قالبی کارگیل نیاز به خرید 20 تن جانشین کره کاکائو CARGILL 02144032514... ادامه...

جستجو در فودیار

مکان تبلیغات شما

تماس:44032514

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



مشاوره فودیار

FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

پرسش

کاربرد بسته بندی فعال برای افزایش ماندگاری پنیر سفید چیست؟

پاسخ

Active packaging :

بسته بندی فعال یک راهکار جدید است که در آن، محصول و محیط ، جهت افزایش طول ماندگاری ، یا ارتقاء سطح ایمنی و ویژگی های حسی محصول، با هم در فعل و انفعال هستند.

اصول سیستم بسته بندی فعال شامل موارد ذیل است:

  • سیستم های پاکسازی اکسیژن:

حضور اکسیژن در بسته بندی غذا اغلب به عنوان یک فاکتور کلیدی محسوب شده که سبب محدودیت در طول ماندگاری محصول می گردد. اکسیژن می تواند باعث تغییر در ویژگی های حسی، تخریب مواد مغذی و تسهیل در رشد باکتریهای هوازی، قارچ ها و حشرات شود.

در حال حاضر، تکنولوژی های حذف اکسیژن بر اساس اکسیداسیون یک و یا بیشتر از مواد زیر است:

پودر آهن، اسید اسکوربیک، رنگ های حساس به نور، آنزیم ها ( مثل گلوکز اکسیداز و اتانول اکسیداز)، اسیدهای چرب غیر اشباع (مثل اولئیک، لینولوئیک و لینولنیک اسید)و... . این مواد معمولا در ساشت هایی کارگذاری می شوند. حذف اکسیژن یک روش مؤثر برای جلوگیری از رشد باکتری های هوازی و قارچ ها در محصولات لبنی (مانند پنیر) و نانوایی است. یک تغییر مطلوب در ساشت ها این است که عوامل جاذب اکسیژن را در خود بسته بندی ترکیب کنند.

  • سیستم جذب رطوبت:

1.      جذب آب مایع:

هدف اصلی از کنترل آب مایع، کاهش awمحصول است که در نتیجه آن رشد میکروارگانیسم ها روی ماده غذایی سرکوب خواهد شد.

2.      تعادل رطوبت:

این هدف از طریق به کارگیری یک ماده جاذب رطوبت که بین دو لایه یک فیلم پلاستیکی قرار گرفته است یا به وسیله یک ساشت جاذب رطوبت، قابل دسترسی است. مواد جاذب رطوبت از جمله ژل سیلیکا، غربال های مولکولی، اکسید کلسیم و خاک رس طبیعی، به طور موفقیت آمیزی جهت کنترل رطوبت در طیف وسیعی از مواد غذایی شامل پنیرها، گوشت و... استفاده می شوند.

  • سیستم های تولید CO2 :

این راهکار شامل اشباع کردن ساختار بسته بندی با سیستم تولید CO2 و یا افزودن ساشت هایی که حاوی ژنراتورهای تجاری مولد CO2 هستند، می باشد.

  • سیستم تولید اتانول:

اتانول از فساد میکروبی در مواد غذایی دارای رطوبت متوسط (IMFs) مثل پنیر، جلوگیری می کند.

  • سیستم های آنتی میکروبیال مهاجرتی و غیر مهاجرتی:

بسته بندی مواد غذایی از جمله پنیر می تواند از نظر ضد میکروبی فعال باشد که چنین حالتی از طریق کارگذاری ترکیبات آنتی میکروبی و یا به وسیله سطح بسته بندی و یا پوشش سطحی امکان پذیر می شود.

  • انتشار گاز یا فلاشینگ:

این روش از رشد کپک ها جلوگیری می کند. در این حالت از روش های ترکیبی شامل استعمال قارچ کش ها یا ترکیبات ضد قارچ، دی اکسید گوگرد، اشعه گاما و تشعشعات حرارتی برای جلوگیری از رشد کپک ها در پنیر استفاده می شود.

  • مشارکت افزودنی های ضد میکروبی:

مشارکت مستقیم ترکیبات آنتی میکروبی در فیلم های بسته بندی ، یک روش ساده برای رسیدن به خواص ضد میکروبی آنهاست. گزارش شده که فیلم های LDPE که با بنزوئیک انهیدرید پوشیده شده اند، باعث تأخیر در رشد کپک ها در پنیر در دمای C ̊ 6 خواهند شد.

  • تغییرات سطحی:

گروه های عملکردی که دارای فعالیت آنتی میکروبی هستند ممکن است درون فیلم های پلیمری کارگذاری شوند، با این هدف که از انتقال ترکیبات ضد میکروبی از پلیمر به غذا جلوگیری شود.

نشان داده شده که وقتی فیلمهای کیتوزان-کازئینات سدیم SC/CH به عنوان یک پوشش یا لفاف در بسته بندی پنیر، در طول دوره 5 روز نگهداری در دمای C ̊ 20-10 بکار برده می شود، در برابر میکروفلور پنیر خام تأثیر بسزایی دارد.

منابع:

Han, J.H (2000). Antimicrobial food packaging. Food technology, 54 (3):56-65.

Rooney, M.L. (1995). Active packaging in polymer films. In: Rooney, M.L., Ed: Active packaging. Blackie academic and professional. 74-110.

Rosario, M.M., Pereda, M., Marcovich, N.E. and Roura, S. (2011). Antimicrobial effectiveness of bioactive packaging material from edible chitosan and casein polymers: assessment on carrot, cheese and salami. Journal of food science. 76(1): M54-M63.

 icfp

 مطالب مرتبط

آیا به لحاظ فنی کره و خامه حیوانی می تواند جایگزین پالم در خامه قنادی شود؟

برای جلوگیری از دوفاز شدن شکلات صبحانه چه باید کرد؟

در مورد مواد اولیه مورد استفاده برای بسته بندی عسل لطفا راهنمایی بفرمایید.

ُچرا برای انتخاب روغن مناسب در محصول دانستن SFC روغن بسیار مهم است؟

برای تولید بستنی صنعتی چه ماشین آلات و تجهیزاتی بکار میرود؟

فرق وانیلا و وانیلین در چیست؟

در این قسمت می توانید سوالات مرتبط با صنایع غذایی را مشاهده نمایید . کارشناسان محترم نیز می توانند درصورت تمایل نسبت به  پاسخ سوالات و یا معرفی برند خود از طریق ایمیل این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید با فودیار همکاری نمایند.

 

جدیدترین راهنمای فنی محصولات

استارترهای پروبیوتیک
یکشنبه, 06 اسفند 1396
استارترهای پروبیوتیک استارترهای پروبیوتیک شامل لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس،... ادامه...
استارتر نگهدارنده
یکشنبه, 06 اسفند 1396
استارتر نگهدارنده استارترهای نگهدارنده یا پروتکتیو گروهی از استارترها هستند که... ادامه...
کربن بلک خوراکی
یکشنبه, 29 بهمن 1396
کربن بلک رنگ کربن بلک در فرم های پودری و مایع در صنعت غذا،دارو و آرایشی بهداشتی... ادامه...
سولفیتها
شنبه, 28 بهمن 1396
سولفیت ودی اکسید گوگرد • برعلیه تمام اشکال میکروبی• با کاهش pH فعالتر میشود• مانع... ادامه...
بریلیانت بلوE133
شنبه, 28 بهمن 1396
بریلیانت بلوE133 • رنگ ابی شماره دو• سنتزی محلول در اب• ابی متمایل به سبز• ترکیبی... ادامه...

اخبار صنایع غذایی

25مین نمايشگاه بين المللی صنايع کشاورزی، مواد غذائی، ماشين آلات و صنايع وابسته - ايران آگروفود 2018
سه شنبه, 08 خرداد 1397
25مین نمايشگاه بين المللی صنايع کشاورزی، مواد غذائی، ماشين آلات و صنايع وابسته -... ادامه...
در صورت داشتن سرمایه و تیم منابع انسانی حرفه ای تمایل دارید در کدام بخش صنعت غذا کارآفرینی نمایید:
یکشنبه, 09 مهر 1396
در صورت داشتن سرمایه و تیم منابع انسانی حرفه ای تمایل دارید در کدام بخش صنعت غذا... ادامه...
شرکت نستله واترز ایرانیان فرآیند بازیافت بطری PET در ایران را با کمک شرکت نستله آغاز میکند
سه شنبه, 04 مهر 1396
 شرکت نستله واترز ایرانیان ، فرآیند بازیافت بطری PET در ایران را با کمک شرکت نستله... ادامه...
استارت آپ تأمين كنندگان سوپرماكتهاى دلفينى
یکشنبه, 19 شهریور 1396
استارت آپ تأمين كنندگان سوپرماكتهاى دلفينى   احترمآ به استحضار می رساند هلدینگ... ادامه...
خبرنامه تیرماه فودیار
یکشنبه, 25 تیر 1396
خبرنامه تیرماه فودیار  روی لینک و تصویر زیر کلیک کنید تا جدیدترین اخبار مواد... ادامه...