جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

96/8/30 فروش روغن پالم کرنل محصول AAK مالزی
سه شنبه, 30 آبان 1396
  96/8/30  فروش روغن پالم کرنل محصول AAK مالزی RBD Palm kernel oil  بسته بندی کارتن 20 کیلویی... ادامه...
96/8/17 فروش رنگ طبیعی قرمز بيت روت
چهارشنبه, 17 آبان 1396
96/8/17 فروش رنگ طبیعی قرمز بيت روت  فروش رنگ بيت روت     شرکت بهین آزما ☎️... ادامه...
96/8/16 فروش الئورزین خردل جهت استفاده در انواع سس ها
سه شنبه, 16 آبان 1396
96/8/16 فروش الئورزین خردل جهت استفاده در انواع سس ها   شرکت بهین آزما ☎️... ادامه...
96/8/16 فروش انواع طعم دهنده های تک طعم طبیعی جهت استفاده در صنعت گوشت و سو پ ها و غذاهای آماده و سس ها
سه شنبه, 16 آبان 1396
96/8/16 فروش انواع طعم دهنده های  صنعت گوشت و سوپ ها و غذاهای آماده و سس ها سیر، جوز،... ادامه...
96/8/16 فروش نشاسته مودیفاید بر پایه تاپیوکا
سه شنبه, 16 آبان 1396
96/8/16 فروش نشاسته مودیفاید بر پایه تاپیوکا   شرکت بهین آزما ☎️ 0713227500109175012727       ... ادامه...

آمار واردات گمرک ایران

آمار واردات روغن جانشين كره كاكائو در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات روغن جانشين كره كاكائو در سال 95 رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات... ادامه...
آمار واردات پودر كاكائو در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات پودر كاكائو در سال 95   رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه... ادامه...
آمار واردات پودر سوربیتول در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات پودر سوربیتول در سال 95    رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه... ادامه...
آمار واردات كره فله در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات كره فله در سال 95 رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه وزن (کيلو... ادامه...
آمار واردات آنتی اکسیدان در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات آنتی اکسیدان در سال 95   رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه... ادامه...
آمار واردات روغن CBE ، CBR در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
 آمار واردات روغن CBE ، CBR در سال 95   رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه... ادامه...
آمار واردات گلیسرین در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
 آمار واردات گلیسرین در سال 95   رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه وزن... ادامه...
آمار واردات سوربیتول در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات  سوربیتول در سال 95    ف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه وزن... ادامه...
آمار واردات وانیلین در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات وانیلین در سال 95 رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه وزن... ادامه...
آمار واردات شیرخشک صنعتی در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات شیرخشک صنعتی در سال 95 رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه وزن... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات خرید فودیار (خریداران)

96/5/11 نیاز به خرید 20 تن اسید فسفریک خوراکی 85 درصد
چهارشنبه, 11 مرداد 1396
  96/5/11 نیاز به خرید 20 تن اسید فسفریک خوراکی 85 درصد ☎️04132358656      ۰۹۱۴۴۰۲۸۵۲۷  ... ادامه...
96/4/12 خريد پسته در تناژ بالا جهت صادرات مداوم
دوشنبه, 12 تیر 1396
  96/4/12 خريد پسته خام در تناژ بالا جهت صادرات مداوم نیاز به خرید حجم بالای پسته... ادامه...
96/4/12 خريد 4 تن سوربیتول کارگیل
دوشنبه, 12 تیر 1396
  96/4/12 خريد 4 تن سوربیتول کارگیل نیاز به خرید سوربیتول مایع برند کارگیل              ... ادامه...
96/3/31 خريد فوری هایفوما
چهارشنبه, 31 خرداد 1396
  96/3/31 خريد فوری هایفوما یک تولید کننده شیرینی وشکلات تصمیم به خرید هایفوما دارد.... ادامه...

فروش ویژه فودیار

فروش روغن جانشین کره کاکائو

 CBSقالبی  Cargill نقطه ذوب 37

بدون نیاز به تمپرینگ

با SFC  و رفتار ذوبی بسیار مناسب

021-44032514

جستجو در فودیار

مکان تبلیغات شما

تماس:44032514

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

بتاگلوکان   B-Glucan

 

بتاگلوکان پلی‌ساکارید غیر‌نشاسته‌ای و محلول در آب است که در دیواره سلولی دانه‌های غلات مثل جو، یولاف، گندم، چاودار، سورگوم و برنج یافت می‌شود و هم‌چنین در مخمرها، باکتری‌ها، جلبک‌ها نیز وجود دارد. از لحاظ ساختاری در دانه‌های غلات، بتاگلوکان متشکل از زنجیره‌های خطی با واحد‌های بتا D گلوکوپیرانوز است که توسط پیوندهای بتا(3 -1) و بتا(4 -1) به هم متصل شده‌اند در حالی‌که بتاگلوکان مخمر نانوایی نوع متفاوتی از پیوند را دارا می‌باشد‌ و از واحدهای بتا(3-1) و بتا(6-1) تشکیل شده است.

ویژگی محلول‌های بتاگلوکان

بتاگلوکان به‌دلیل آرایش انعطاف‌پذیر آن، محلول در آب بوده و معمولا محلول‌های آن از ویسکوزیته بالایی برخوردارند. مقدار ویسکوزیته محلول‌های آن بین dl / g 6/9- 3/0 وابسته به وزن ملکولی پلی‌ساکارید گزارش شده است. محلول‌های بتاگلوکان ویسکوزیته ظاهری بالایی در سرعت‌های برشی پایین به نمایش می‌گذارند و هم‌چنین مانند سیالات ویسکوالاستیک تحت سرعت‌های برشی بالا رفتار رقیق‌شونده‌ای از خود نشان می‌دهند. در غلظت‌های نسبتا بالا، محلول 10-4 درصد بتاگلوکان قادر به تشکیل شبکه ژلی با خصوصایت برگشت‌پذیری در برابر حرارت می‌باشد.

اثرات سلامتی‌بخش

 

-         کاهش مدت زمان عبور مواد از روده

-          جلوگیری از یبوست وکاهش خطر ابتلا به سرطان کولون و تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیره

-         کاهش کلسترول خون

-         کاهش میزان گلوکز خون و کاهش انسولین در ارتباط با کنترل دیابت

-         کاهش فاکتورهای موثر در بیماری‌هایی نظیر چاقی، چربی خون بالا، بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان، فشار خون بالا

-         تقویت سیستم ایمنی بدن و فعال سازی لوکوسیت‌ها، فعالیت ضدتوموری

-          بتاگلوکان بر گسترش ممانعت از فعالیت ویروس ایدز نیز تاثیرگذار است.

معمولا برای دستیابی به چنین اثراتی از سوی اداره غذا و داروی امریکا، مصرف روزانه حدود 3 گرم بتاگلوکان پیشنهاد شده است.

کاربرد بتاگلوکان در صنایع غذایی

-         بافت‌دهندگی

-         پایدارکنندگی

-          تشکیل ژل

کاربرد بتاگلوکان در غلات صبحانه

-         کاهش فعالیت آبی مناسب با افزایش طول عمر محصول

-         . اضافه نمودن بتاگلوکان یولاف به منظور تثبیت سلولی لاکتوباسیلوس رامنوس در قالب‌های صبحانه شکلاتی صورت پذیرفت که منجر به تثبیت سلولی بالاتر در دمای 20 درجه سانتی‌گراد شد.و اندیکس گلایسمیک پایین‌تری را از خود نشان دادند.

کاربرد بتاگلوکان در محصولات پخت(نان، محصولات پخته‌شده، خمیر)

-         افزایش فیبرهای محلول در نان

-          حجم قرص نان را بهبود و موجب می‌شود سفتی نان نیز بهتر شود

-          کاهش شرایط هایپرگلایسمیک و هیپرانسولیمنیک می‌شود

-          ویژگی‌های ویسکوالاستیک، رئولوژیک و ارگانولپتیک  نان تاثیر می‌گذارد.

-         در خمیر کیک باعث بهبود ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی محصول می‌شود.

-         در پاستا وجود بتاگلوکان پاسخ گلایسمیک کمتری را به‌دنبال دارد که در جلوگیری از بروز بیماری‌های قلبی عروقی مفید واقع می‌شود

-         در بیسکویت افزودن این هیدروکلویید در شکل نوتریم او- بی (با 10 درصد بتاگلوکان)(مخلوطی از بتاگلوکان در شکل هیدروکلویید که از عمل‌آوری دانه و آرد یولاف با استفاده از فرایند حراتی حاصل می‌شود) و سی‌تریم20(با 20 درصد بتاگلوکان) چسبندگی، طعم و مزه و مقدار رطوبت را در مقایسه با بیسکویت شاهد افزایش می دهد.

 

کاربرد بتاگلوکان در صنایع لبنی

-         بتاگلوکان یولاف به عنوان یک جایگزین چربی در تولید ماست بکار میرود.

-         افزایش ویسکوزیته و زمان ماندگاری ماست  می شود و به‌دنبال آن سینرسیس محصول کاهش می یابد.

-         افزودن کنسانتره بتاگلوکان به شیر موجب افزایش قابل توجهی در میزان اسید استیک و بوتریک اسید در طول رسیدن پنیر می‌شود.

-         در نوشیدنی‌های پروبیوتیک افزودن بتاگلوکان ضمن افزایش تاثیرات سلامتی‌بخش، پایداری نوشیدنی‌ها را ارتقاء می‌بخشد.

-         استفاده همزمان از بتاگلوکان در کنار پروتیین های آب پنیر در محصولات غذایی نقش چشمگیری در کنترل و ممانعت از بیماری‌های خاص نشان داده است.

 

 

کاربرد بتاگلوکان در محصولات گوشتی

-         یک جایگزین چربی

-         ویژگی‌های حفظ و نگه‌داری آب، رنگ و مزه سوسیس تاثیر می‌گذارند.

 

کاربرد بتاگلوکان در محصولات دیگر(دسرها، سس‌ها، نوشیدنی‌ها)

 

-         درسس‌مایونز کم‌چرب افزودن بتاگلوکان جو  باعت کاهش میزان مصرف چربی می شود.

-         در نوشیدنی‌ها بتاگلوکان یولاف به‌واسطه نقش فیبر رژیمی و احساس دهانی که به‌دلیل ویسکوزیته بالا ایجاد می‌کند به عنوان جایگزینی برای صمغ عربی، پکتین، آلژینات، صمغ زانتان و سی ام سی  می‌تواند استفاده شود.

 

منابع:

-         بتاگلوکان غلات ترکیب فراسودمند، ویژگی‌ها و کاربردهای آن در محصولات غذایی روح‌الله تجلی، مهران اعلمی

-         امیری عقدائی، س.س. استخراج بتاگلوکان از جو بدون پوشینه و استفاده از آن در سس مایونز، 1389، پایان نامه کارشناسی ارشد، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

 


 

 

 

جدیدترین راهنمای فنی محصولات

کاربرد جایگزین هاي چربی در تولید محصولات لبنی فراسودمند
سه شنبه, 19 ارديبهشت 1396
کاربرد جایگزین هاي چربی در تولید محصولات لبنی فراسودمند برای مشاهده مقاله  کلیک... ادامه...
مالتول
یکشنبه, 20 فروردين 1396
مالتول Maltol   مالتول یک ماده تشدید کننده طعم است با حلالیت اندک در آب، و به ‌صورت... ادامه...
مارگارین
دوشنبه, 16 اسفند 1395
مارگارین مارگارین نوعی امولسیون آب در روغن است، با کیفیت ظاهری و ترکیبی مشابه کره... ادامه...
خردل
شنبه, 10 مهر 1395
خردل     دانه خردل یک دانه روغنی با پروتئین بالااست گونه هاي وحشی شناخته شده اي در... ادامه...
روغن PHO چيست؟و چرا به تازگي در دنيا مهم شده است؟
شنبه, 27 شهریور 1395
روغن  PHO چيست؟و چرا به تازگي در دنيا مهم شده است؟     هشدار FDA در سال 2016 در موردPHOs ؟ -... ادامه...

اخبار صنایع غذایی

در صورت داشتن سرمایه و تیم منابع انسانی حرفه ای تمایل دارید در کدام بخش صنعت غذا کارآفرینی نمایید:
یکشنبه, 09 مهر 1396
در صورت داشتن سرمایه و تیم منابع انسانی حرفه ای تمایل دارید در کدام بخش صنعت غذا... ادامه...
شرکت نستله واترز ایرانیان فرآیند بازیافت بطری PET در ایران را با کمک شرکت نستله آغاز میکند
سه شنبه, 04 مهر 1396
 شرکت نستله واترز ایرانیان ، فرآیند بازیافت بطری PET در ایران را با کمک شرکت نستله... ادامه...
استارت آپ تأمين كنندگان سوپرماكتهاى دلفينى
یکشنبه, 19 شهریور 1396
استارت آپ تأمين كنندگان سوپرماكتهاى دلفينى   احترمآ به استحضار می رساند هلدینگ... ادامه...
خبرنامه تیرماه فودیار
یکشنبه, 25 تیر 1396
خبرنامه تیرماه فودیار  روی لینک و تصویر زیر کلیک کنید تا جدیدترین اخبار مواد... ادامه...
برای واردات مواد اولیه صنایع غذایی در شش ماهه دوم سال 96 به چه نکاتی توجه کنیم؟
شنبه, 24 تیر 1396
برای  واردات مواد اولیه صنایع غذایی در شش ماهه دوم سال 96 به چه نکاتی توجه کنیم؟  ... ادامه...