جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

96/11/18 فروش رنگ طبیعی آنتوسیانین SECNA اسپانیا
چهارشنبه, 18 بهمن 1396
  96/11/18  فروش رنگ طبیعی آنتوسیانین  SECNA اسپانیا رنگ های طبیعی از جمله رنگ... ادامه...
96/11/16 فروش نيتريت سديم BASF آلمان
دوشنبه, 16 بهمن 1396
  96/11/16  فروش نيتريت سديم BASF آلمان    نگهدارنده نیتریت سدیم جهت فراورده های گوشتی... ادامه...
96/11/16 فروش اسيد اسكوربيك چین
دوشنبه, 16 بهمن 1396
  96/11/16  فروش اسيد اسكوربيك چین فروش فروش ویتامین C برند هانان و زيبو   سوپلایر... ادامه...
96/11/16 فروش سديم پلي فسفات Reephos چین
دوشنبه, 16 بهمن 1396
  96/11/16 فروش سديم پلي فسفات Reephos چین جهت دریافت قیمت فسفات ها همچون قیمت سدیم پلی... ادامه...
96/11/14 فروش روغن جایگزين کره کاکائو CBR محصول پریمیوم مالزی
شنبه, 14 بهمن 1396
  96/11/14  فروش روغن جایگزين کره کاکائوCBR محصول پریمیوم  مالزی   روغن جایگزین کره... ادامه...

آمار واردات گمرک ایران

ایران به چه کشورهایی پودر کاکائو صادر می کند؟
دوشنبه, 09 بهمن 1396
ایران به چه کشورهایی پودر کاکائو صادر می کند؟    در 5 ماهه نخست سال 1396 ،بر اساس ... ادامه...
آمار واردات روغن جانشين كره كاكائو در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات روغن جانشين كره كاكائو در سال 95 رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات... ادامه...
آمار واردات پودر كاكائو در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات پودر كاكائو در سال 95   رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه... ادامه...
آمار واردات پودر سوربیتول در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات پودر سوربیتول در سال 95    رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه... ادامه...
آمار واردات كره فله در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات كره فله در سال 95 رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه وزن (کيلو... ادامه...
آمار واردات آنتی اکسیدان در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات آنتی اکسیدان در سال 95   رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه... ادامه...
آمار واردات روغن CBE ، CBR در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
 آمار واردات روغن CBE ، CBR در سال 95   رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه... ادامه...
آمار واردات گلیسرین در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
 آمار واردات گلیسرین در سال 95   رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه وزن... ادامه...
آمار واردات سوربیتول در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات  سوربیتول در سال 95    ف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه وزن... ادامه...
آمار واردات وانیلین در سال 95
شنبه, 24 تیر 1396
آمار واردات وانیلین در سال 95 رديف سال گمرک کشور شماره تعرفه توضيحات تعرفه وزن... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات خرید فودیار (خریداران)

96/9/29 نیاز به خرید خاک دیاتومه
چهارشنبه, 29 آذر 1396
  96/9/29 نیاز به خرید خاک دیاتومه شرکت ایستک  خریدار خاک دیاتومه*وضعیت سفارش :... ادامه...
96/9/29 نیاز به خرید citrem,lactem
چهارشنبه, 29 آذر 1396
  96/9/29 نیاز به خرید citrem,lactem وضعیت سفارش : خریدارشماره ثابت : 09123028134* نام کالا : سیترم... ادامه...
96/9/29 نیاز به خرید رنگ کارامل
چهارشنبه, 29 آذر 1396
  96/9/29 نیاز به خرید رنگ کارامل *وضعیت سفارش : خریدارشماره ثابت : 44131629* نام کالا : رنگ... ادامه...
96/5/11 نیاز به خرید 20 تن اسید فسفریک خوراکی 85 درصد
چهارشنبه, 11 مرداد 1396
  96/5/11 نیاز به خرید 20 تن اسید فسفریک خوراکی 85 درصد ☎️04132358656      ۰۹۱۴۴۰۲۸۵۲۷  ... ادامه...

جستجو در فودیار

مکان تبلیغات شما

تماس:44032514

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

بتاگلوکان   B-Glucan

 

بتاگلوکان پلی‌ساکارید غیر‌نشاسته‌ای و محلول در آب است که در دیواره سلولی دانه‌های غلات مثل جو، یولاف، گندم، چاودار، سورگوم و برنج یافت می‌شود و هم‌چنین در مخمرها، باکتری‌ها، جلبک‌ها نیز وجود دارد. از لحاظ ساختاری در دانه‌های غلات، بتاگلوکان متشکل از زنجیره‌های خطی با واحد‌های بتا D گلوکوپیرانوز است که توسط پیوندهای بتا(3 -1) و بتا(4 -1) به هم متصل شده‌اند در حالی‌که بتاگلوکان مخمر نانوایی نوع متفاوتی از پیوند را دارا می‌باشد‌ و از واحدهای بتا(3-1) و بتا(6-1) تشکیل شده است.

ویژگی محلول‌های بتاگلوکان

بتاگلوکان به‌دلیل آرایش انعطاف‌پذیر آن، محلول در آب بوده و معمولا محلول‌های آن از ویسکوزیته بالایی برخوردارند. مقدار ویسکوزیته محلول‌های آن بین dl / g 6/9- 3/0 وابسته به وزن ملکولی پلی‌ساکارید گزارش شده است. محلول‌های بتاگلوکان ویسکوزیته ظاهری بالایی در سرعت‌های برشی پایین به نمایش می‌گذارند و هم‌چنین مانند سیالات ویسکوالاستیک تحت سرعت‌های برشی بالا رفتار رقیق‌شونده‌ای از خود نشان می‌دهند. در غلظت‌های نسبتا بالا، محلول 10-4 درصد بتاگلوکان قادر به تشکیل شبکه ژلی با خصوصایت برگشت‌پذیری در برابر حرارت می‌باشد.

اثرات سلامتی‌بخش

 

-         کاهش مدت زمان عبور مواد از روده

-          جلوگیری از یبوست وکاهش خطر ابتلا به سرطان کولون و تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیره

-         کاهش کلسترول خون

-         کاهش میزان گلوکز خون و کاهش انسولین در ارتباط با کنترل دیابت

-         کاهش فاکتورهای موثر در بیماری‌هایی نظیر چاقی، چربی خون بالا، بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان، فشار خون بالا

-         تقویت سیستم ایمنی بدن و فعال سازی لوکوسیت‌ها، فعالیت ضدتوموری

-          بتاگلوکان بر گسترش ممانعت از فعالیت ویروس ایدز نیز تاثیرگذار است.

معمولا برای دستیابی به چنین اثراتی از سوی اداره غذا و داروی امریکا، مصرف روزانه حدود 3 گرم بتاگلوکان پیشنهاد شده است.

کاربرد بتاگلوکان در صنایع غذایی

-         بافت‌دهندگی

-         پایدارکنندگی

-          تشکیل ژل

کاربرد بتاگلوکان در غلات صبحانه

-         کاهش فعالیت آبی مناسب با افزایش طول عمر محصول

-         . اضافه نمودن بتاگلوکان یولاف به منظور تثبیت سلولی لاکتوباسیلوس رامنوس در قالب‌های صبحانه شکلاتی صورت پذیرفت که منجر به تثبیت سلولی بالاتر در دمای 20 درجه سانتی‌گراد شد.و اندیکس گلایسمیک پایین‌تری را از خود نشان دادند.

کاربرد بتاگلوکان در محصولات پخت(نان، محصولات پخته‌شده، خمیر)

-         افزایش فیبرهای محلول در نان

-          حجم قرص نان را بهبود و موجب می‌شود سفتی نان نیز بهتر شود

-          کاهش شرایط هایپرگلایسمیک و هیپرانسولیمنیک می‌شود

-          ویژگی‌های ویسکوالاستیک، رئولوژیک و ارگانولپتیک  نان تاثیر می‌گذارد.

-         در خمیر کیک باعث بهبود ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی محصول می‌شود.

-         در پاستا وجود بتاگلوکان پاسخ گلایسمیک کمتری را به‌دنبال دارد که در جلوگیری از بروز بیماری‌های قلبی عروقی مفید واقع می‌شود

-         در بیسکویت افزودن این هیدروکلویید در شکل نوتریم او- بی (با 10 درصد بتاگلوکان)(مخلوطی از بتاگلوکان در شکل هیدروکلویید که از عمل‌آوری دانه و آرد یولاف با استفاده از فرایند حراتی حاصل می‌شود) و سی‌تریم20(با 20 درصد بتاگلوکان) چسبندگی، طعم و مزه و مقدار رطوبت را در مقایسه با بیسکویت شاهد افزایش می دهد.

 

کاربرد بتاگلوکان در صنایع لبنی

-         بتاگلوکان یولاف به عنوان یک جایگزین چربی در تولید ماست بکار میرود.

-         افزایش ویسکوزیته و زمان ماندگاری ماست  می شود و به‌دنبال آن سینرسیس محصول کاهش می یابد.

-         افزودن کنسانتره بتاگلوکان به شیر موجب افزایش قابل توجهی در میزان اسید استیک و بوتریک اسید در طول رسیدن پنیر می‌شود.

-         در نوشیدنی‌های پروبیوتیک افزودن بتاگلوکان ضمن افزایش تاثیرات سلامتی‌بخش، پایداری نوشیدنی‌ها را ارتقاء می‌بخشد.

-         استفاده همزمان از بتاگلوکان در کنار پروتیین های آب پنیر در محصولات غذایی نقش چشمگیری در کنترل و ممانعت از بیماری‌های خاص نشان داده است.

 

 

کاربرد بتاگلوکان در محصولات گوشتی

-         یک جایگزین چربی

-         ویژگی‌های حفظ و نگه‌داری آب، رنگ و مزه سوسیس تاثیر می‌گذارند.

 

کاربرد بتاگلوکان در محصولات دیگر(دسرها، سس‌ها، نوشیدنی‌ها)

 

-         درسس‌مایونز کم‌چرب افزودن بتاگلوکان جو  باعت کاهش میزان مصرف چربی می شود.

-         در نوشیدنی‌ها بتاگلوکان یولاف به‌واسطه نقش فیبر رژیمی و احساس دهانی که به‌دلیل ویسکوزیته بالا ایجاد می‌کند به عنوان جایگزینی برای صمغ عربی، پکتین، آلژینات، صمغ زانتان و سی ام سی  می‌تواند استفاده شود.

 

منابع:

-         بتاگلوکان غلات ترکیب فراسودمند، ویژگی‌ها و کاربردهای آن در محصولات غذایی روح‌الله تجلی، مهران اعلمی

-         امیری عقدائی، س.س. استخراج بتاگلوکان از جو بدون پوشینه و استفاده از آن در سس مایونز، 1389، پایان نامه کارشناسی ارشد، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

 


 

 

 

جدیدترین راهنمای فنی محصولات

سولفیتها
شنبه, 28 بهمن 1396
سولفیت ودی اکسید گوگرد • برعلیه تمام اشکال میکروبی• با کاهش pH فعالتر میشود• مانع... ادامه...
بریلیانت بلوE133
شنبه, 28 بهمن 1396
بریلیانت بلوE133 • رنگ ابی شماره دو• سنتزی محلول در اب• ابی متمایل به سبز• ترکیبی... ادامه...
کارمویزین ازوروبینE122
شنبه, 28 بهمن 1396
کارمویزین ازوروبینE122 • رنگ قرمز شماره سه• سنتزی محلول در اب• دارای رنگ قرمز مایل... ادامه...
کارمینE120
شنبه, 28 بهمن 1396
کارمینE120 • نامهای دیگر:کوچینیل وکارمینیکاسید• قرمز تا صورتی توت فرنگی• دارای... ادامه...
سانست یلوE110
شنبه, 28 بهمن 1396
سانست یلوE110 • رنگ زرد شماره سه• سنتزی محلول در اب• نارنجی رنگوبسیار متداول... ادامه...

اخبار صنایع غذایی

بریلیانت بلوE133
شنبه, 28 بهمن 1396
بریلیانت بلوE133 • رنگ ابی شماره دو• سنتزی محلول در اب• ابی متمایل به سبز• ترکیبی... ادامه...
کارمویزین ازوروبینE122
شنبه, 28 بهمن 1396
کارمویزین ازوروبینE122 • رنگ قرمز شماره سه• سنتزی محلول در اب• دارای رنگ قرمز مایل... ادامه...
کارمینE120
شنبه, 28 بهمن 1396
کارمینE120 • نامهای دیگر:کوچینیل وکارمینیکاسید• قرمز تا صورتی توت فرنگی• دارای... ادامه...
سانست یلوE110
شنبه, 28 بهمن 1396
سانست یلوE110 • رنگ زرد شماره سه• سنتزی محلول در اب• نارنجی رنگوبسیار متداول... ادامه...
کووینولین یلو
شنبه, 28 بهمن 1396
کووینولین یلو • رنگ زرد شماره 13• سنتزی محلول در اب• زرد مایل به سبز• معمولا... ادامه...