آخرین مطالب فودیار

دانلود کتاب مقررات صادرات و واردات «کتاب تعرفه» سال 96
سه شنبه, 08 فروردين 1396
دانلود کتاب مقررات صادرات و واردات «کتاب تعرفه» سال 96 این صفحه در حال بروز رسانی... ادامه...
حال صنعت غذای ما کی خوب می شود؟
سه شنبه, 24 اسفند 1395
 حال صنعت غذای ما کی خوب می شود؟   این روزها حال صنعت غذای کشورمان را که میپرسی،... ادامه...
قیمت مواد اولیه صنایع غذایی FOB چین March 2017
دوشنبه, 23 اسفند 1395
قیمت مواد اولیه صنایع غذایی FOB چین March 2017     منبع: FOODCHEM INTERNATIONAL CORPORATION 
تصویب شش روغن گیاهی خوراکی جدید سودمند در 25مین اجلاس بین المللی کدکس روغن ها و چربی های خوراکی
یکشنبه, 22 اسفند 1395
تصویب شش روغن گیاهی خوراکی جدید سودمند در 25مین اجلاس بین المللی کدکس روغن ها و... ادامه...
نقش لسیتین در تولید پودرهاي آماده چیست؟
یکشنبه, 22 اسفند 1395
پرسش: نقش لسیتین در تولید پودرهاي آماده چیست؟ پاسخ: محبوبیت محصولات آماده در میان... ادامه...
مارگارین
دوشنبه, 16 اسفند 1395
مارگارین مارگارین نوعی امولسیون آب در روغن است، با کیفیت ظاهری و ترکیبی مشابه کره... ادامه...
بررسی شیوه کسب و کار کمپانی کوکا کولا / در خوشبختی را باز کن
یکشنبه, 15 اسفند 1395
بررسی شیوه کسب و کار کمپانی کوکا کولا / در خوشبختی را باز کن کمپانی کوکا کولا بزرگ... ادامه...
جایگاه لرزان کشمش در بازارهای جهانی/بیکاری با خشکبار برطرف می شود
دوشنبه, 09 اسفند 1395
جایگاه لرزان کشمش در بازارهای جهانی/بیکاری با خشکبار برطرف می شود کشمش این خشکبار... ادامه...
فرصت کارآفرینی در صنعت شیرینی و شکلات
دوشنبه, 09 اسفند 1395
فرصت کارآفرینی در صنعت شیرینی و شکلات براساس آمارهای جهانی ارزش بازار محصولات... ادامه...
فرصتها و مشکلات صنعت سوهان سازی در ایران
دوشنبه, 09 اسفند 1395
فرصتها و مشکلات صنعت سوهان سازی در ایران سوهان به عنوان اصلی ترین سوغات شهر قم... ادامه...

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



جستجو در فودیار

FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

گلوکزGlucose

 

گلوکز از طریق هيدروليز پلي ساكاريد نشاسته توسط اسيد، آنزيم و يا هردو استحصال می شود. گلوکز را می توان بهترين جايگزين شكر در انواع محصولاتی نظیر شیرینیها دانست. گلوکز به دو شکل شربت گلوکز و پودر گلوگز است. شربت گلوکز مایع شفافی  است که بنا به مصارف گونان در DE  (اکی والان دکستروز)های مختلف تولید می شود. 

کاربرد گلوکز در صنایع غذایی

کاربرد گلوکز در سریال صبحانه

-          به عنوان coating  جهت روکش غلات صبحانه

-          به عنوان glazer  و براق نمودن سطح محصول

 

کاربرد گلوکز در شیرینی و شکلات و بستنی

-          جهت جلوگیری از کریستاله شدن محصول

-          تعدیل طعم شیرینی زیاد این محصولات

-          خاصیت نرم کنندگی

-          ايجاد قوام و ويسكوزيته

-          جاذب الرطوبه

-          جایگزین شکر در جلوگیری از بافت شنی در بستنی

       

کاربرد گلوکز در مربا نوشابه و آبمیوه

-          افزایش بریکس محصول از طریق ایجاد  ویسکوزیته

-          جلوگیری از کریستالیزه شدن ساکارز و شکرک در مربا

-          افزایش ماندگاری مربا از طریق کاهش aw  مربا

کاربرد گلوکز در نان و بیسکویت

-          تعویق بیاتی نان به دلیل خاصیت هایگروسکوپی گلوکز

-          منبع غذایی برای مخمرنان : ساکارومایسیس سرویزیه

-          خاصیت تردکنندگی بیسکویت

      

کاربرد گلوکز در تافی و آب نبات

-          شیرین کنندگی

-          قابلیت نرم کنندگی

-          تعدیل کننده واکنش قهوه ای شدن

-         جهت جلوگیری از کریستاله شدن محصول

-          ماندگاری محصول از طریق بالا بردن فشار اسمزی و کاهش فعالیت آبی محصول

 

 برای کسب اطلاعات بیشتر و  یا ثبت سفارش خرید  و فروش  گلوکز در فودیار اینجا کلیک کنید.