آخرین مطالب فودیار

افزایش قیمت روغن پالم در بازار جهانی
شنبه, 04 دی 1395
افزایش قیمت روغن پالم در بازار جهانی بر اساس آخرین گزارشات شورای جهانی غلات و شکر... ادامه...
میزان واردات روغن خام،دانه و کنجاله در 8 ماهه سال 95 و مقایسه با مدت مشابه سال گذشته
سه شنبه, 23 آذر 1395
میزان واردات روغن خام،دانه و کنجاله در 8 ماهه سال 95 و مقایسه با مدت مشابه سال گذشته... ادامه...
قيمت جهاني مواد اوليه صنايع غذايي DEC 2016
سه شنبه, 23 آذر 1395
قيمت جهاني مواد اوليه صنايع غذايي  DEC 2016   
پرسش و پاسخ های کلیدی درتولید انواع کیک های اسفنجی 2
شنبه, 06 آذر 1395
پرسش و پاسخ های کلیدی درتولید  انواع کیک های اسفنجی 2   پرسش :شرکت ما،تولید کننده... ادامه...
پرسش و پاسخ های کلیدی درتولید انواع کیک های اسفنجی
شنبه, 06 آذر 1395
پرسش و پاسخ های کلیدی درتولید  انواع کیک های اسفنجی 1 برای تولید کیک اسفنجی با... ادامه...
علت شل شدن پنیر وی لس خامه ای و پروسس چیست؟
پنج شنبه, 04 آذر 1395
پرسش: علت شل شدن پنیر وی لس خامه ای و پروسس چیست؟ پاسخ :✔️پایین بودن ماده خشک... ادامه...
نکات مهم در تولید ماست موسیر به روش وی لس چیست؟
پنج شنبه, 04 آذر 1395
پرسش: نکات مهم در تولید ماست موسیر به روش وی لس چیست؟   پاسخ: ✅مخلوط شدن کامل مواد... ادامه...
تفاوت بین موزارلا و پنیر پیتزای پروسس چیست؟
پنج شنبه, 04 آذر 1395
پرسشتفاوت بین موزارلا و پنیر پیتزای پروسس چیست؟   پاسخ: پنیر موزارلا (پنیر پیتزا)... ادامه...
علت بادکردگی پنیر چیست؟
پنج شنبه, 04 آذر 1395
پرسشعلت بادکردگی پنیر چیست؟    پاسخ: -  عدم CIP مناسب در مسیر  تولید ، تانکها و... ادامه...
ورود ترامپ به کاخ سفید چه آینده ای را برای صنایع غذایی رقم خواهد زد؟
شنبه, 22 آبان 1395
ورود ترامپ به کاخ سفید چه آینده ای را برای صنایع غذایی رقم خواهد زد؟             کسب... ادامه...

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



کارگاه نوآوری در صنایع غذایي

 

به زودي از فوديار

براي فرمولاسيون محصول خود از چه پودر کاکائويي استفاده کنيم؟
 
براي اولين بار اطلاعات تخصصي در مورد انواع پودر کاکائو 
 
 

 سایت فودیار 5 ساله شد.از همراهی همه شما سپاسگزاریم.

جستجو در فودیار

FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

گلوکزGlucose

 

گلوکز از طریق هيدروليز پلي ساكاريد نشاسته توسط اسيد، آنزيم و يا هردو استحصال می شود. گلوکز را می توان بهترين جايگزين شكر در انواع محصولاتی نظیر شیرینیها دانست. گلوکز به دو شکل شربت گلوکز و پودر گلوگز است. شربت گلوکز مایع شفافی  است که بنا به مصارف گونان در DE  (اکی والان دکستروز)های مختلف تولید می شود. 

کاربرد گلوکز در صنایع غذایی

کاربرد گلوکز در سریال صبحانه

-          به عنوان coating  جهت روکش غلات صبحانه

-          به عنوان glazer  و براق نمودن سطح محصول

 

کاربرد گلوکز در شیرینی و شکلات و بستنی

-          جهت جلوگیری از کریستاله شدن محصول

-          تعدیل طعم شیرینی زیاد این محصولات

-          خاصیت نرم کنندگی

-          ايجاد قوام و ويسكوزيته

-          جاذب الرطوبه

-          جایگزین شکر در جلوگیری از بافت شنی در بستنی

       

کاربرد گلوکز در مربا نوشابه و آبمیوه

-          افزایش بریکس محصول از طریق ایجاد  ویسکوزیته

-          جلوگیری از کریستالیزه شدن ساکارز و شکرک در مربا

-          افزایش ماندگاری مربا از طریق کاهش aw  مربا

کاربرد گلوکز در نان و بیسکویت

-          تعویق بیاتی نان به دلیل خاصیت هایگروسکوپی گلوکز

-          منبع غذایی برای مخمرنان : ساکارومایسیس سرویزیه

-          خاصیت تردکنندگی بیسکویت

      

کاربرد گلوکز در تافی و آب نبات

-          شیرین کنندگی

-          قابلیت نرم کنندگی

-          تعدیل کننده واکنش قهوه ای شدن

-         جهت جلوگیری از کریستاله شدن محصول

-          ماندگاری محصول از طریق بالا بردن فشار اسمزی و کاهش فعالیت آبی محصول

 

 برای کسب اطلاعات بیشتر و  یا ثبت سفارش خرید  و فروش  گلوکز در فودیار اینجا کلیک کنید.