آخرین مطالب فودیار

افزایش قیمت روغن پالم در بازار جهانی
شنبه, 04 دی 1395
افزایش قیمت روغن پالم در بازار جهانی بر اساس آخرین گزارشات شورای جهانی غلات و شکر... ادامه...
میزان واردات روغن خام،دانه و کنجاله در 8 ماهه سال 95 و مقایسه با مدت مشابه سال گذشته
سه شنبه, 23 آذر 1395
میزان واردات روغن خام،دانه و کنجاله در 8 ماهه سال 95 و مقایسه با مدت مشابه سال گذشته... ادامه...
قيمت جهاني مواد اوليه صنايع غذايي DEC 2016
سه شنبه, 23 آذر 1395
قيمت جهاني مواد اوليه صنايع غذايي  DEC 2016   
پرسش و پاسخ های کلیدی درتولید انواع کیک های اسفنجی 2
شنبه, 06 آذر 1395
پرسش و پاسخ های کلیدی درتولید  انواع کیک های اسفنجی 2   پرسش :شرکت ما،تولید کننده... ادامه...
پرسش و پاسخ های کلیدی درتولید انواع کیک های اسفنجی
شنبه, 06 آذر 1395
پرسش و پاسخ های کلیدی درتولید  انواع کیک های اسفنجی 1 برای تولید کیک اسفنجی با... ادامه...
علت شل شدن پنیر وی لس خامه ای و پروسس چیست؟
پنج شنبه, 04 آذر 1395
پرسش: علت شل شدن پنیر وی لس خامه ای و پروسس چیست؟ پاسخ :✔️پایین بودن ماده خشک... ادامه...
نکات مهم در تولید ماست موسیر به روش وی لس چیست؟
پنج شنبه, 04 آذر 1395
پرسش: نکات مهم در تولید ماست موسیر به روش وی لس چیست؟   پاسخ: ✅مخلوط شدن کامل مواد... ادامه...
تفاوت بین موزارلا و پنیر پیتزای پروسس چیست؟
پنج شنبه, 04 آذر 1395
پرسشتفاوت بین موزارلا و پنیر پیتزای پروسس چیست؟   پاسخ: پنیر موزارلا (پنیر پیتزا)... ادامه...
علت بادکردگی پنیر چیست؟
پنج شنبه, 04 آذر 1395
پرسشعلت بادکردگی پنیر چیست؟    پاسخ: -  عدم CIP مناسب در مسیر  تولید ، تانکها و... ادامه...
ورود ترامپ به کاخ سفید چه آینده ای را برای صنایع غذایی رقم خواهد زد؟
شنبه, 22 آبان 1395
ورود ترامپ به کاخ سفید چه آینده ای را برای صنایع غذایی رقم خواهد زد؟             کسب... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات خرید فودیار (خریداران)

95/10/14 خريد 30 تن روغن پالم کرنل
سه شنبه, 14 دی 1395
  95/10/14 خريد 30 تن روغن پالم کرنل  نياز به روغن PKO                   ثبت سفارش فروش  ... ادامه...
95/8/22 خريد سیترات سدیم به صورت تناژ
شنبه, 22 آبان 1395
  95/8/22 خريد سیترات سدیم به صورت تناژ  نیازمند به خرید سیترات سدیم با قیمت مناسب و... ادامه...

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



کارگاه نوآوری در صنایع غذایي

 

به زودي از فوديار

براي فرمولاسيون محصول خود از چه پودر کاکائويي استفاده کنيم؟
 
براي اولين بار اطلاعات تخصصي در مورد انواع پودر کاکائو 
 
 

 سایت فودیار 5 ساله شد.از همراهی همه شما سپاسگزاریم.

جستجو در فودیار

FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

Diacetyl TartaricAcid Esters of Mono‐ and Diglycerides  (DATEM) E472

کاربرد DATEM

. در نانهای تخمیر شده و آردهایی که درتهیه نان بکار برده می شوند است  DATEM   کاربرد -

در محصولات آردی تخمیر شده نقش یک سورفکتانت را توسط کمپلکسی که با پروتئین تشکیل می دهد ایفا میکند DATEM-

در طی پروسه عمل آوری نان با گلوتن آرد کمپلکس تشکیل می دهد و سبب فرم گرفتن چانه نان می شود DATEM-

- DATEM سبب  بالارفتن خاصیت کشسانی و ارتجاعی شبکه گلوتنی خمیر می شود و سبب می شود گلوتن گاز دی اکسید کربن حاصل از تخمیر را درخود حفظ نموده و در نتیجه حجم خمیر افزایش یابد.

مزایای استفاده از DATEM

- افزایش حجم نان و بهبود بافت پوسته از طریق کمپلکس DATEM با گلوتن و افزایش حجم خمیر

- افزایش پایداری خمیر و ماشین شدن خمیر در سیستمهای پیشرفته نان از طریق کمپلکس DATEM با گلوتن

- DATEM تحمل خمیر را در اتاق تخمیر افزایش می دهد از طریق افزایش الاستیسیته و گسترش گلوتن

- DATEM قابلیت پخش شدن شورتنینگ را درخمیر افزایش میدهد  بدلیل  ساختمان  امولسیفایری هیدروفیلیک و لیپوفیلیک

 

 

 

 

 

 

برای کسب اطلاعات بیشتر و  یا ثبت سفارش خرید  و فروش  DATEM  درفودیار اینجا کلیک کنید.