جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

96/2/23فروش CBS قالبی محصول مالزی
شنبه, 23 ارديبهشت 1396
  96/2/23فروش CBS قالبی محصول مالزی   فروش روغن جانشين کره کاکائو مالزی با SFC مناسب جهت... ادامه...
96/2/19فروش ویژه سوربیتول هندی
سه شنبه, 19 ارديبهشت 1396
  96/2/19فروش ویژه سوربیتول هندی فروش سوربیتول پاسیفیک به  قیمت 2,650 تومان فقط به مدت 1... ادامه...
96/2/16فروش CBS قالبی برند Soon Soon مالزی
شنبه, 16 ارديبهشت 1396
  96/2/16فروش CBS قالبی برند Soon Soon  مالزی   فروش روغن جانشين کره کاکائو برند soon soon قیمت... ادامه...
96/2/13 فروش پودر خامه مگله آلمان
چهارشنبه, 13 ارديبهشت 1396
96/2/13 فروش پودر خامه  مگله آلمان پودر خامه مگله آلمان موجود است.   پارس سی تاک... ادامه...
96/2/12 فروش لوکاست بین گام محصول LBG ایتالیا
سه شنبه, 12 ارديبهشت 1396
96/2/12 فروش لوکاست بین گام محصول LBG  ایتالیا صمغ لوبیای لوکاست موجود است. ثبت سفارش... ادامه...

آخرین مطالب فودیار

مسابقه بزرگ نوآوری در نوشیدنی به میزبانی شرکت Drinktec :
یکشنبه, 07 خرداد 1396
مسابقه بزرگ نوآوری در نوشیدنی به میزبانی شرکت Drinktec : این جایزه بزرگ جهت تقدیر از... ادامه...
اینفوگرافی رشد مصرف هیدروکلوئید ها در صنعت غذا سال 2016
شنبه, 06 خرداد 1396
اینفوگرافی رشد مصرف هیدروکلوئید ها در صنعت غذا سال 2016   گردآورنده : گروه فودیار ... ادامه...
همکاری دنون و نستله در تولید بطریهای 100% زیست تخریب پذیر
شنبه, 06 خرداد 1396
همکاری دنون و نستله در تولید بطریهای 100% زیست تخریب پذیر   شرکت های دنون و نستله با... ادامه...
برچسب الکترونیکی RFID اپل برای کنترل سلامت کاربران
یکشنبه, 31 ارديبهشت 1396
برچسب الکترونیکی RFID اپل برای کنترل سلامت کاربران با افزایش حضور اپل در صنعت سلامت... ادامه...
24 مین نمایشگاه بین المللی صنایع کشاورزی، مواد غذائی، ماشین آلات و صنایع وابسته ایران آگروفود 2017
یکشنبه, 31 ارديبهشت 1396
بیست و چهارمین نمایشگاه بین المللی صنایع کشاورزی، مواد غذائی، ماشین آلات و صنایع... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات خرید فودیار (خریداران)

96/2/18 خريد کیت آنتی بیوتیک تری سنسور
دوشنبه, 18 ارديبهشت 1396
  96/2/18 خريد کیت آنتی بیوتیک تری سنسور یک واحد لبنی نیازمند خرید کیت آنتی بیوتیک تری... ادامه...
96/2/17 خريد20 تن گلوکز مایع
یکشنبه, 17 ارديبهشت 1396
  96/2/17 خريد20 تن گلوکز مایع خرید گلوکز با بریکس 85 و 40 تا 45 DE ترجیحا کارگیل یا چینی   ... ادامه...
96/2/17 خریدار فوری الئورزین پاپریکا
یکشنبه, 17 ارديبهشت 1396
  96/2/17 خریدار فوری الئورزین پاپریکا تلفن تماس:09016753743                    ثبت... ادامه...
96/2/4 خريدفوری لوکاست بین گام
دوشنبه, 04 ارديبهشت 1396
  96/2/4 خريدفوری لوکاست بین گام نیاز به خرید فوری صمغ LBG  تلفن تماس:09016753743              ... ادامه...

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



جستجو در فودیار

FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

 

کاراگینان (Carrageenan)

 

کاراگینان ازیک خزه استخراج می شود . پلیمرهای سولفاته از گالاکتوز و انهیدروگالاکتوز است. کاراگینان توسط نمک پتاسیم به دوبخش محلول (لاندا کاراگینان) و رسوب کننده یا حساس  به پتاسیم (کاپا کاراگینان) تقسیم می شود.

یک بخش حساس به کلسیم نیز وجود دارد  که یوتاکاراگینان می باشد. افزودن Moneygram money transfer کلسیم و پتاسیم سبب تشکیل سریع ژل کاراگینان می شود. انواع کاپا و لاندا  در صنایع غذایی اهمیت دارند.

 خصوصیات انواع کاراگینان

خصوصیات
کاپا
لامبدا
یوتا
واکنش با پروتئین واکنش با کاپا کازئین
واکنش قوی و قابل افزایش در pH اسیدی
 -
حلالیت در آب داغ 80 درجه
محلول محلول  محلول
حلالیت در آب سرد 20 درجه درحضور یون سدیم محلول- در حضور یون کلسیم ، پتاسیم تورم محدود محلول  درحضور یون سدیم محلول در حضور یون کلسیم امولسیون جامد مایع تیکسوتروپیک
تشکیل ژل درحضور یون پتاسیم ژل قوی تشکیل میشود ژل تشکیل نمیدهد با یون کلسیم ژل تشکیل میشود
ژل قابل برگشت ژل قابل برگشت نیست  ژل تشکیل نمیدهد ژل قابل برگشت است.
بافت ژل شکننده ژل تشکیل نمیدهد الاستیک

 

کاربردهای کاراگینان در لبنیات :

 

- به شیر کاکائو کاراگینان اضافه می شود تا از رسوب کاکائو جلوگیری شود.

- جهت تولید سس کم چرب و نیز جهت جلوگیری از جذب روغن توسط فراورده های سرخ کردنی از لاندا کاراگینان استفاده می شود.

- ترکیب کاپا و لاندا کاراگینان برای ایجاد ژل با بافت خامه ای یا سوسپانسیون
- افزایش غلظت و ایجاد ژل دردسرهای خامه ای و موس ها
-  بهبود بافت و پایین آوردن ویسکوزیته در هنگام فرایند محصولات لبنی با استفاده از یوتا کاراگینان به همراه نشاسته مودیفاید

 

کاربرد کاراگینان در دسرهای ژله ای و براق کننده های کیک
- استحکام و شکنندگی ژل های کاپا کاراگینان 

- انعطاف پذیری، چسبندگی و عدم سینرسیس ژل های یوتا کاراگینان 

- در ژله های تولید شده با کاراگینان ، محصول هم ظاهر مشابه با ژل های محصولات  با ژلاتین را می دهد 

- بسته شدن سریعتر ژل و پایداری در دمای محیط  هم از ویژگیهای مطلوب این ژل است

 

کاربرد کاراگینان در فراورده های گوشتی

- حفظ رطوبت وبالابردن WHC)water holding capacity)
- بالارفتن بازده پخت
- قابلیت برش خوردن
-  بهبود احساس دهانی mouth feel

 

کاربرد کاراگینان در نوشیدنیها

- شفاف سازی ماالشعیر



مطالب مرتبط

93/10/22 فروش کاراگینان GPIکانادا با بهترین کیفیت

93/9/12 فروش کاراگینان محصول foodgel چین