جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

98/07/15 فروش بتاکاروتن DSM سوئیس
دوشنبه, 15 مهر 1398
96/3/30 فروش بتاکاروتن DSM  سوئیس فروش رنگ طبیعی خوراکی بتاکاروتن 10% محلول در آب  ... ادامه...
98/07/15 فروش نایسین و ناتامایسین
دوشنبه, 15 مهر 1398
98/07/15 فروش نایسین و ناتامایسین محصول کشور نیوزلنددارای آنالیز و برگه MsDs     ... ادامه...
98/07/14 فروش آگارآگار محصول فودکم چین
یکشنبه, 14 مهر 1398
98/07/14 فروش آگارآگار محصول فودکم چین   اولویت تحویل کالا از طریق ثبت سفارش خرید از... ادامه...
98/07/14 فروش زانتان گام چینی
یکشنبه, 14 مهر 1398
98/07/14 فروش زانتان گام چینی      زرین بهکارسیس      02126421225 09332222135                       ... ادامه...
98/07/07 فروش پودر ژلاتین بلوم 220-250 برند حلاوت
یکشنبه, 07 مهر 1398
98/07/07 فروش پودر ژلاتین بلوم 220-250 برند حلاوت ترکیه   فروش میزان محدودی ژلاتین بلوم... ادامه...
98/7/7 فروش مونو دی گلیسرید برند FIC
یکشنبه, 07 مهر 1398
98/7/7 فروش مونو دی گلیسرید برند FIC     گروه بازرگانی ناندوپخش 09124809003                ... ادامه...
98/7/7 فروش سدیم اسید پیروفسفات برند ریفوس
یکشنبه, 07 مهر 1398
98/7/7 فروش سدیم اسید پیروفسفات برند ریفوس         گروه بازرگانی ناندوپخش ... ادامه...
98/5/22 فروش کاراگینان106 GPIکانادا ویژه شیرکاکائو و شیرهای طعم دار
سه شنبه, 22 مرداد 1398
  98/5/22 فروش کاراگینان106 GPIکانادا ویژه شیرکاکائو و شیرهای طعم دار                      ... ادامه...
98/05/22 فروش کاراگینان ویژه ژله
سه شنبه, 22 مرداد 1398
98/05/22 فروش کاراگینان ویژه ژله     بازرگان هلدینگ 09122382610 02188584255   09332222135                ... ادامه...
98/05/22 فروش پودر سفیده تخم مرغ
سه شنبه, 22 مرداد 1398
98/05/22 فروش پودر سفیده تخم مرغ  Egg way d یک کمپانی فرانسوی میباشد. پودر سفیده تخم... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات خرید فودیار (خریداران)

98/4/1 نیاز به خرید پروفرمایی نشاسته روکت
شنبه, 01 تیر 1398
  98/0/1 نیاز به خرید پروفرمایی نشاسته روکت   خرید فوری 20 تن نشاسته ترجیحا روکت کد Ch4020... ادامه...

نام سایت: فودیار

تاسیس: اسفند ماه 1390

مالک و بنیانگذار: مریم عطااللهی

ماموریت: ایجاد کسب و کار آسان مواد اولیه غذایی در ایران و منطقه

دامنه ها:   www.foodyar.com

www.foodyar.ir

www.ataolahi.com

جستجو در فودیار

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

پکتین Pectin

پکتین مولکول قندی پیچیده ای است که در دیواره سلولی گیاهان وجود دارد. این ترکیب عمدتا از آلفا- دی- گالاکتورونیک  که برخی ازگروه های اسیدی آن با متانول استر شده اند، تشکیل شده است. قند ها و دیگر اورونیدها اغلب به مقادیری تاحدود 20 درصد در پکتین ها وجود دارند.

 

پکتین به دودسته پکتین های پراستر HMP با درجه استری شدن بالای 50% و انواع پکتین کم استرLMP با درجه استری شدن کم تر از 50% تقسیم می شود.

 

 

درجه استریفیکاسیون عامل کلیدی در خواص رئولوژی و فیزیکوشیمیایی پکتین می باشد.توانایی پکتین در تشکیل ژل به درجه استریفیکاسیون آن بستگی دارد. از طرفی، مقدار بالاتر اسید گالاکتورونیک از مشخصات خلوص بالاست.

 

پکتین های پراستر  یا معمولی جهت تشکیل ژل به 65 تا 70 درصد قند و 0.2 تا 1.5 درصد پکتین و PH بین 2.8 تا 3.4 نیاز دارند. پکتین این گروه در PH بالاتر از 3.5 ژل نمی دهد. اما در PH کمتر از 2.8 ژل فقط در دمای بالا تشکیل می شود.

 

پکتین های تند بند Rapid Set Pectin:

 

این پکتینها بالاتر از 70 % استری شده اند و درحالت داغ (℃80) تشکیل ژل می دهند PH اپتیمم تشکیل ژل آنها معادل 3 تا 3.4 است .

 

پکتین های کند بند Slow Set Pectin :

 

درجه استری شدن این پکتین ها بین 50 تا 70 % است . PH مناسب تشکیل ژل آن ها 2.8 تا 3.2 است. ابتدا باید سرد شوند و به ℃50 برسند و سپس تشکیل ژل دهند . قدرت

ژلی این پکتین ها به درجه استری شدن بستگی دارند.

 

پکتین های کم استر


درجه استری شدن این گروه پکتین ها کمتر از 50 % است  و درنتیجه استر زدایی کنترل شده پکتین های پراستر تهیه می شوند.

پکتین های این گروه جهت ایجاد ژل نیازی به قند و اسید ندارند و در در تهیه مرباهای رژیمی کاربرد دارند و در محدوده PH بین 2.5 تا 6.5 تشکیل ژل می دهند.

تشکیل ژل این دسته همانند نوع پراستر به سریع می باشد، اما ویسکوزیته ژل حاصله توسط آنها پایین تر از نوع پکتین پر استر است.

 

کاربرد پکتین :

 

-عامل ژل کننده در ژله های گیاهی بدون ژلاتین حیوانی

-پکتین به عنوان عامل ژله کننده در مرباهای رژیمی

-پکتین به عنوان پرکننده و تثبیت کننده در شیرینیها

- پکتین به عنوان  پایدارکننده درترکیب استابیلایزر بستنی

-پکتین به عنوان پایدارکننده دوغ جهت جلوگیری از دوفاز شدن دوغ

- فراورده های حاوی پکتین با متوکسیل کم در درمان زخم های معده و دوازدهه به کار رفته است.

- پکتین به عنوان یک عامل امولسیون کننده در امولسیون های آب در روغن استفاده می شود.

- پکتین ها موجب کاهش کلسترول خون می شوند.

 

برای کسب اطلاعات بیشتر و  یا ثبت سفارش خرید  و فروش پکتین در فودیار اینجا کلیک کنید.

 

جدیدترین راهنمای فنی محصولات

ژلان گام
یکشنبه, 07 مهر 1398
ژلان  گام   ژلان E418 هیدروکلوییدی بر پایه باکتری (پسودوموناس الودا)است . صمغ ژلان در... ادامه...
استارترهای پروبیوتیک
یکشنبه, 06 اسفند 1396
استارترهای پروبیوتیک استارترهای پروبیوتیک شامل لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس،... ادامه...
استارتر نگهدارنده
یکشنبه, 06 اسفند 1396
استارتر نگهدارنده استارترهای نگهدارنده یا پروتکتیو گروهی از استارترها هستند که... ادامه...
کربن بلک خوراکی
یکشنبه, 29 بهمن 1396
کربن بلک رنگ کربن بلک در فرم های پودری و مایع در صنعت غذا،دارو و آرایشی بهداشتی... ادامه...
سولفیتها
شنبه, 28 بهمن 1396
سولفیت ودی اکسید گوگرد • برعلیه تمام اشکال میکروبی• با کاهش pH فعالتر میشود• مانع... ادامه...

اخبار صنایع غذایی

درباره فودیار
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
درباره فودیار   اطلاعات صاحب امتیاز:   نام سایت: فودیار تاسیس: اسفند ماه 1390 مالک و... ادامه...
قوانین و مقررات
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
  قوانین و مقررات   خريدار گرامي •ثبت درخواست خرید در فوديار کاملا رايگان مي باشد.... ادامه...
ثبت شکایات و پیشنهادات در فودیار
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
ثبت شکایات و پیشنهادات در فودیار   کاربر گرامی چنانچه نسبت به محتوای این سایت/... ادامه...
نتیجه نظرسنجی کانال فودیار
یکشنبه, 11 آذر 1397
نتیجه نظر سنجی در کانال تلگرام فودیار :مهمترین چالش پیش روی صنایع غذایی در حال... ادامه...
اندر احوالات صنعت غذا
یکشنبه, 11 آذر 1397
اندر احوالات صنعت غذا یه بنده خدایی سوال پرسیده چه ماده اولیه ای  رو جایگزین روغن... ادامه...