جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

98/12/17 فروش سدیم لاکتات چین
پنج شنبه, 15 اسفند 1398
98/12/17 فروش سدیم لاکتات چین   آدونیس گل دارو   021-88282482/3                                ... ادامه...
98/12/10 فروش قرص شیرین کننده طبیعی و بدون کالری استویا نیچرا
شنبه, 10 اسفند 1398
98/12/10 فروش قرص شیرین کننده طبیعی و بدون کالری استویا نیچرا ویژگی های محصول: تعداد... ادامه...
98/12/05 فروش پودر کاکائو Nidegro
دوشنبه, 05 اسفند 1398
98/12/05 فروش پودر کاکائو Nidegro       05136514809   05136514810   09151011343                              ... ادامه...
98/11/26 لاکتوز مش ۸۰ و مش ۲۰۰ کمپانی مگله آلمان
شنبه, 26 بهمن 1398
98/11/26 لاکتوز مش ۸۰ و مش ۲۰۰ کمپانی مگله آلمان     پارس سی تاک آوا 09105923403 02144965014 ... ادامه...
98/11/26 فروش آنزیم ترانس گلوتامیناز
شنبه, 26 بهمن 1398
98/11/26 فروش آنزیم ترانس گلوتامیناز   بازرگانی آزاد کیا تلفن: ۲۶۳۰۵۰۸۱فاکس:... ادامه...
98/11/20 فروش آگارآگار محصول چین
دوشنبه, 21 بهمن 1398
98/11/20 فروش آگارآگار محصول چین      بازرگان هلدینگ                09122382610 02188584255 09332222135... ادامه...
98/11/20 فروش شیرین کننده
دوشنبه, 21 بهمن 1398
98/11/21 فروش شیرین کننده های صنایع غذایی      بازرگان هلدینگ                09122382610... ادامه...
98/10/29 فروش بهبود دهنده فوردکو
یکشنبه, 29 دی 1398
98/10/29 فروش بهبود دهنده فوردکو   بهبود دهنده فوردکو تقویت کننده آرد ، راحت کردن کار... ادامه...
98/10/09 فروش پودر کاکائو Nidegro
سه شنبه, 10 دی 1398
98/10/09 فروش پودر کاکائو Nidegro       05136514809   05136514810   09151011343                              ... ادامه...
98/9/10 فروش رنگ طبیعی آنتوسیانین Secna اسپانیا
یکشنبه, 10 آذر 1398
  98/9/10 فروش رنگ طبیعی آنتوسیانین  Secna  اسپانیا رنگ های طبیعی آنتوسیانین هویج سیاه... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات خرید فودیار (خریداران)

98/4/1 نیاز به خرید پروفرمایی نشاسته روکت
شنبه, 01 تیر 1398
  98/0/1 نیاز به خرید پروفرمایی نشاسته روکت   خرید فوری 20 تن نشاسته ترجیحا روکت کد Ch4020... ادامه...

نام سایت: فودیار

تاسیس: اسفند ماه 1390

مالک و بنیانگذار: مریم عطااللهی

ماموریت: ایجاد کسب و کار آسان مواد اولیه غذایی در ایران و منطقه

دامنه ها:   www.foodyar.com

www.foodyar.ir

www.ataolahi.com

جستجو در فودیار

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

پکتین Pectin

پکتین مولکول قندی پیچیده ای است که در دیواره سلولی گیاهان وجود دارد. این ترکیب عمدتا از آلفا- دی- گالاکتورونیک  که برخی ازگروه های اسیدی آن با متانول استر شده اند، تشکیل شده است. قند ها و دیگر اورونیدها اغلب به مقادیری تاحدود 20 درصد در پکتین ها وجود دارند.

 

پکتین به دودسته پکتین های پراستر HMP با درجه استری شدن بالای 50% و انواع پکتین کم استرLMP با درجه استری شدن کم تر از 50% تقسیم می شود.

 

 

درجه استریفیکاسیون عامل کلیدی در خواص رئولوژی و فیزیکوشیمیایی پکتین می باشد.توانایی پکتین در تشکیل ژل به درجه استریفیکاسیون آن بستگی دارد. از طرفی، مقدار بالاتر اسید گالاکتورونیک از مشخصات خلوص بالاست.

 

پکتین های پراستر  یا معمولی جهت تشکیل ژل به 65 تا 70 درصد قند و 0.2 تا 1.5 درصد پکتین و PH بین 2.8 تا 3.4 نیاز دارند. پکتین این گروه در PH بالاتر از 3.5 ژل نمی دهد. اما در PH کمتر از 2.8 ژل فقط در دمای بالا تشکیل می شود.

 

پکتین های تند بند Rapid Set Pectin:

 

این پکتینها بالاتر از 70 % استری شده اند و درحالت داغ (℃80) تشکیل ژل می دهند PH اپتیمم تشکیل ژل آنها معادل 3 تا 3.4 است .

 

پکتین های کند بند Slow Set Pectin :

 

درجه استری شدن این پکتین ها بین 50 تا 70 % است . PH مناسب تشکیل ژل آن ها 2.8 تا 3.2 است. ابتدا باید سرد شوند و به ℃50 برسند و سپس تشکیل ژل دهند . قدرت

ژلی این پکتین ها به درجه استری شدن بستگی دارند.

 

پکتین های کم استر


درجه استری شدن این گروه پکتین ها کمتر از 50 % است  و درنتیجه استر زدایی کنترل شده پکتین های پراستر تهیه می شوند.

پکتین های این گروه جهت ایجاد ژل نیازی به قند و اسید ندارند و در در تهیه مرباهای رژیمی کاربرد دارند و در محدوده PH بین 2.5 تا 6.5 تشکیل ژل می دهند.

تشکیل ژل این دسته همانند نوع پراستر به سریع می باشد، اما ویسکوزیته ژل حاصله توسط آنها پایین تر از نوع پکتین پر استر است.

 

کاربرد پکتین :

 

-عامل ژل کننده در ژله های گیاهی بدون ژلاتین حیوانی

-پکتین به عنوان عامل ژله کننده در مرباهای رژیمی

-پکتین به عنوان پرکننده و تثبیت کننده در شیرینیها

- پکتین به عنوان  پایدارکننده درترکیب استابیلایزر بستنی

-پکتین به عنوان پایدارکننده دوغ جهت جلوگیری از دوفاز شدن دوغ

- فراورده های حاوی پکتین با متوکسیل کم در درمان زخم های معده و دوازدهه به کار رفته است.

- پکتین به عنوان یک عامل امولسیون کننده در امولسیون های آب در روغن استفاده می شود.

- پکتین ها موجب کاهش کلسترول خون می شوند.

 

برای کسب اطلاعات بیشتر و  یا ثبت سفارش خرید  و فروش پکتین در فودیار اینجا کلیک کنید.

 

جدیدترین راهنمای فنی محصولات

ژلان گام
یکشنبه, 07 مهر 1398
ژلان  گام   ژلان E418 هیدروکلوییدی بر پایه باکتری (پسودوموناس الودا)است . صمغ ژلان در... ادامه...
استارترهای پروبیوتیک
یکشنبه, 06 اسفند 1396
استارترهای پروبیوتیک استارترهای پروبیوتیک شامل لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس،... ادامه...
استارتر نگهدارنده
یکشنبه, 06 اسفند 1396
استارتر نگهدارنده استارترهای نگهدارنده یا پروتکتیو گروهی از استارترها هستند که... ادامه...
کربن بلک خوراکی
یکشنبه, 29 بهمن 1396
کربن بلک رنگ کربن بلک در فرم های پودری و مایع در صنعت غذا،دارو و آرایشی بهداشتی... ادامه...
سولفیتها
شنبه, 28 بهمن 1396
سولفیت ودی اکسید گوگرد • برعلیه تمام اشکال میکروبی• با کاهش pH فعالتر میشود• مانع... ادامه...

اخبار صنایع غذایی

درباره فودیار
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
درباره فودیار   اطلاعات صاحب امتیاز:   نام سایت: فودیار تاسیس: اسفند ماه 1390 مالک و... ادامه...
قوانین و مقررات
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
  قوانین و مقررات   خريدار گرامي •ثبت درخواست خرید در فوديار کاملا رايگان مي باشد.... ادامه...
ثبت شکایات و پیشنهادات در فودیار
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
ثبت شکایات و پیشنهادات در فودیار   کاربر گرامی چنانچه نسبت به محتوای این سایت/... ادامه...
نتیجه نظرسنجی کانال فودیار
یکشنبه, 11 آذر 1397
نتیجه نظر سنجی در کانال تلگرام فودیار :مهمترین چالش پیش روی صنایع غذایی در حال... ادامه...
اندر احوالات صنعت غذا
یکشنبه, 11 آذر 1397
اندر احوالات صنعت غذا یه بنده خدایی سوال پرسیده چه ماده اولیه ای  رو جایگزین روغن... ادامه...