جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

96/12/2 فروش قویترین جایگزین چربی برند Promul
چهارشنبه, 02 اسفند 1396
   96/12/2 فروش قویترین جایگزین چربی برند Promul  قویترین جایگزین چربی در بازار ایران.... ادامه...
96/12/2 فروش استابلایزر جایگزین چربی در تولید پنیر خامه ای و لبنه
چهارشنبه, 02 اسفند 1396
   96/12/2 فروش استابلایزر جایگزین چربی در تولید پنیر خامه ای و لبنه  استابلایزر... ادامه...
96/12/2 فروش قوام دهنده درجه یک پنیر پروسس و خامه ای
چهارشنبه, 02 اسفند 1396
    96/12/2 فروش قوام دهنده درجه یک پنیر پروسس و خامه ای  قوام دهنده درجه یک پنیر پروسس... ادامه...
96/12/2 فروش آنزیم ترانس گلوتامیناز درجه یک ایتالیایی
چهارشنبه, 02 اسفند 1396
   96/12/2 فروش آنزیم ترانس گلوتامیناز درجه یک ایتالیایی   فروش آنزیم TG  ... ادامه...
96/11/30 فروش رنگ طبیعی معدنی طلایی خوراکی Proquimac اسپانیا
دوشنبه, 30 بهمن 1396
  96/11/30 فروش رنگ طبیعی معدنی طلایی خوراکی Proquimac اسپانیا   رنگ طبیعی معدنی طلایی... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات خرید فودیار (خریداران)

96/9/29 نیاز به خرید خاک دیاتومه
چهارشنبه, 29 آذر 1396
  96/9/29 نیاز به خرید خاک دیاتومه شرکت ایستک  خریدار خاک دیاتومه*وضعیت سفارش :... ادامه...
96/9/29 نیاز به خرید citrem,lactem
چهارشنبه, 29 آذر 1396
  96/9/29 نیاز به خرید citrem,lactem وضعیت سفارش : خریدارشماره ثابت : 09123028134* نام کالا : سیترم... ادامه...
96/9/29 نیاز به خرید رنگ کارامل
چهارشنبه, 29 آذر 1396
  96/9/29 نیاز به خرید رنگ کارامل *وضعیت سفارش : خریدارشماره ثابت : 44131629* نام کالا : رنگ... ادامه...
96/5/11 نیاز به خرید 20 تن اسید فسفریک خوراکی 85 درصد
چهارشنبه, 11 مرداد 1396
  96/5/11 نیاز به خرید 20 تن اسید فسفریک خوراکی 85 درصد ☎️04132358656      ۰۹۱۴۴۰۲۸۵۲۷  ... ادامه...

جستجو در فودیار

مکان تبلیغات شما

تماس:44032514

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

استابیلایزر بستنی

 

استابیلایزرها یا پایدارکننده ها ی بستنی شامل هیدروکلوییدها  (صمغها) و امولسیفایرها هستند که درکنار یکدیگر  تاثیرات مثبتی بر روی کیفیت وبافت بستنی  به جای  می گذارند.


نقش پایدارکننده های هیدروکلوییدی بر روی بستنی


- بهبود نرمی پیکر

- ایجاد محصولی یکنواخت

 

- ایجاد مقاومت به ذوب

- جلوگیری از جدا شدن سرم

-تولید کف پایدار

-کاهش مهاجرت رطوبت از محصول به بسته بندی با هوا

-جلوگیری از ایجاد چروکیدگی طی نگهداری و امکان حمل و نقل مناسب

 

البته می توان مهم ترین نقش پایدا رکننده های هیدروکلوئیدی در بستنی را ممانعت از رشد کریستالهای یخ در طول نوسانات دمایی در دوره ذخیر ه سازی دانست.

از جمله این کلوییدها می توان به آلژیناتها، ژلاتین، صمغ عربی، گوار، کارایا، دانه خرنوب، کاراگینان ها    و سی ام سی CMC اشاره کرد.

 

 

 

نقش امولسیفایر در بستنی

ارائه بافت خوب و صاف با آهسته کردن  سرعت ذوب محصول

 

-بهبود طعم خامه ای بستنی

 

-کاهش نقطه انجماد

 

-بهبود هوادهی و حجم بستنی

-پایدارکردن سلولهای هوا در بستنی

 

-امولسیفایرهای غیراشباع بهم آمیختگی بیشتری ایجاد می کنند زیرا بعلت جابجایی بیشتر پروتئینها ازسطح قطره باعث تضعیف لایه ینابینی می شود.

 

-امولسیفایر ها جذب سطح قطرات چربی شده و جایگزین بعضی پروتئینها می شود و باعث تضعیف غشاء می شود.

 

-ایجاد هسته و ارتقای هسته بندی برای سرعت بخشیدن به کریستالیزاسیون چربی

 

-زمان  Ageing  به میزان روغن مغز بستنی ، کریستالیزاسیون چربی و نوع امولسیفایر بستگی دارد.


فهرست امولسیفایرها، استابیلایزرهای مورد تایید کدکس الیمانتاریوس براساس کد E

فرمولاسیون بستنی شیری میوه ای Sherbet

امولسیفایرهای پیشنهادی


مونو/دی گلیسریدها: مواد فعال سطحی

 

-مونوگلیسریدهای اشباع :مانند GMS


-مونوگلیسریدهای غیراشباع GMO

 

- پلی سوربات  65و 80

 


برای کسب اطلاعات بیشتر و  یا ثبت سفارش خرید  و فروش استابیلایزر بستنی در فودیار اینجا کلیک کنید.

 

 

 


 

جدیدترین راهنمای فنی محصولات

کربن بلک خوراکی
یکشنبه, 29 بهمن 1396
کربن بلک رنگ کربن بلک در فرم های پودری و مایع در صنعت غذا،دارو و آرایشی بهداشتی... ادامه...
سولفیتها
شنبه, 28 بهمن 1396
سولفیت ودی اکسید گوگرد • برعلیه تمام اشکال میکروبی• با کاهش pH فعالتر میشود• مانع... ادامه...
بریلیانت بلوE133
شنبه, 28 بهمن 1396
بریلیانت بلوE133 • رنگ ابی شماره دو• سنتزی محلول در اب• ابی متمایل به سبز• ترکیبی... ادامه...
کارموزین ازوروبینE122
شنبه, 28 بهمن 1396
کارموزین ازوروبینE122 • طیف رنگ قرمز• سنتزی محلول در اب• دارای رنگ قرمز مایل به... ادامه...
کارمینE120
شنبه, 28 بهمن 1396
کارمینE120 • نامهای دیگر:کوچینیل وکارمینیکاسید• قرمز تا صورتی توت فرنگی• دارای... ادامه...

اخبار صنایع غذایی

بریلیانت بلوE133
شنبه, 28 بهمن 1396
بریلیانت بلوE133 • رنگ ابی شماره دو• سنتزی محلول در اب• ابی متمایل به سبز• ترکیبی... ادامه...
کارموزین ازوروبینE122
شنبه, 28 بهمن 1396
کارموزین ازوروبینE122 • طیف رنگ قرمز• سنتزی محلول در اب• دارای رنگ قرمز مایل به... ادامه...
کارمینE120
شنبه, 28 بهمن 1396
کارمینE120 • نامهای دیگر:کوچینیل وکارمینیکاسید• قرمز تا صورتی توت فرنگی• دارای... ادامه...
سانست یلوE110
شنبه, 28 بهمن 1396
سانست یلوE110 • رنگ زرد شماره سه• سنتزی محلول در اب• نارنجی رنگوبسیار متداول... ادامه...
کووینولین یلو
شنبه, 28 بهمن 1396
کووینولین یلو • رنگ زرد شماره 13• سنتزی محلول در اب• زرد مایل به سبز• معمولا... ادامه...