CITREM
تاریخ انتشار:99/09/15

CITREM

CITREM

Citric Acid Ester of Mono- & Diglycerides of Fatty Acid

CITREM  می تواند به عنوان امولسیفایر، استابیلایزر و Anti spattering agent در مواد غذایی استفاده شود.

CITREM در ترکیب با آنتی اکسیدانها  خاصیت سینرژیستی دارد و می تواند با آنتی اکسیدانها ترکیب شود.

-در سس مایونز، دسرها و سسهای رژیمی و کم کالری  می تواند به عنوان استابیلایزر و امولسیفایر چربی استفاده شود.

-در مارگارین به عنوان Anti spattering agent استفاده می شود.

-در فوندانتها به عنوان براق کننده استفاده می شود.

-سبب حل شدن اسانس در محصول  و بهبود طعم می شود.

- با کاهش ویسکوزیته پلاستیک در شکلات عملکردی مشابه لسیتین دارد. با تاثیر بر روی نیروی برشی تاثیر عمیق تری از لسیتین در شکلات به جای می گذارد.

-ایجاد سطح صاف و براق در شکلات

-خارج شدن راحت شکلات از قالب

-CITREM در فراورده های گوشتی افزودن CITREM جداشدن چربی از محصول را کاهش می دهد.  

نظرات کاربران

برای ثبت نظرات، نقد و بررسی شما لازم است ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید.